Crevettes Persillées

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes aromatiques

  Décortiquez les crevettes. La technique facile dans notre tuto vidéo. Épluchez l'ail, ôtez son germe et hachez-le* finement (cf quantité). Ciselez* le persil avec les tiges (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

  arrow_right_altComment décortiquer les crevettes ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Riz nacré

  Faites chauffer l'eau (cf quantité) dans une casserole et ajoutez une pincée de sel. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. 

  Nacrez* le riz 1 min environ. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• 3.

  Cuisson

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte. 

  Mélangez, couvrez puis baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
• 4.

  Crevettes parfumées

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites sauter* les crevettes, le persil et l'ail 3 à 4 min en remuant, pour dorer les crevettes. Baissez le feu si l'ail bruni. Salez, poivrez et réservez ensuite les crevettes à couvert* jusqu'au service.
• 5.

  Risotto crémeux

  Une fois les 11 min passées, coupez le feu et ajoutez la crème liquide (cf quantité) et le grana padano dans le riz. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien crémeux. C'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Servez le risotto crémeux sans attendre dans des assiettes avec les crevettes persillées !