Cuisse de Poulet Rôtià la Crème, Champignons & Épinards
Retour en enfance garanti avec ces cuisses de poulet rôties à la crème. Pour les accompagner, quelques champignons et épinards fondants, sans oublier une purée de carotte bien veloutée. Voilà qui va régaler toute la tablée !
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- cuisse de poulet4 pièces
- champignons de Paris400 g
- crème fraîche200 ml
- carotte600 g
- Épinards200 g
- bouillon de poule1 pièce
- pommes de terre200 g
- ail2 pièces
- herbes de provence4 g
Dans votre placard
- eau800 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
- beurre doux60 g
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Casserole, Presse-purée ou mixeur, Four, Sauteuse ou cocotte
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
Nettoyez les champignons et émincez-les*.
Équeutez* puis rincez les épinards.
Pelez, dégermez puis hachez* l'ail.
Chauffez l'eau et diluez-y le bouillon (cf. quantités).
arrow_right_altComment équeuter les épinards ?
- 2.
Poulet parfumé
Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis saupoudrez-les d'herbes de Provence.
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* allant au four avec un filet* d'huile d'olive à feu moyen.
Saisissez-y le poulet sur chaque face pendant 5 min, il doit bien dorer.
Réservez* le poulet dans une assiette et gardez la cocotte sur le feu.
- 3.
Hop cocotte !
Faites revenir* les champignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
Ajoutez ensuite l'ail, versez 80 ml de bouillon pour 2 (160 ml pour 4) et laissez réduire* quelques minutes.
Ajoutez ensuite la crème fraîche (cf. quantité) et mélangez.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, peau vers le haut.
Enfournez pour 40 min.
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Cuisson au bouillon
Épluchez puis coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles.
Disposez-les dans une casserole avec le bouillon restant.
Ajoutez un peu d'eau si besoin pour que le liquide arrive à hauteur*.
Portez à ébullition et laissez-les cuire pendant 20 min.
Temps libre pendant que ça cuit.
- 5.
Purée orangée
10 min avant la fin de cuisson du poulet, ajoutez les épinards dans la cocotte, remuez et renfournez.
Vérifiez la cuisson des légumes puis égouttez-les en gardant le bouillon.
Ils doivent être fondants.
Mixez-les en purée, avec le beurre et un peu de bouillon.
Salez et poivrez à votre goût.
- 6.
À table les enfants !
Vérifiez la cuisson du poulet, il doit être bien cuit à cœur*.
Servez-le avec la crème aux champignons et épinards, accompagné de purée.
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simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Dégermer : retirer le germe, partie vert pâle au cœur de l'ail
- Émincer : couper en tranches très fines
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
- Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Comment équeuter les épinards ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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