Curry-Coco de Butternut

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#nutrition

#végé

#Asiatique

#créatif

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4/5

(72 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour un mijoté tout doux, sain et parfumé, butternut mitonné au lait de coco, subtilement épicé au curry et au curcuma et parsemé de cacahuètes croquantes. Avec les vermicelles de soja, un délice équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Vermicelles de soja
200 g
Butternut
1 pièce
Ail
1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Sauce soja salée
40 g
Lait de coco
400 ml
Cacahuètes
40 g
Coriandre fraîche
6 tiges
Curry imperator
2 c.c.
Curcuma
2 c.c.

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En morceaux
Coupez la butternut en 2 et videz les graines (cf quantité). Puis coupez-la en demi-lunes, et épluchez-la avec un économe ou un couteau. Attention les doigts ! Coupez-la ensuite en cubes.
Comment tailler un potimarron ?
2.
Découpes aromatiques
Épluchez puis ciselez* l'oignon rouge et l'ail (cf quantités). Concassez* les cacahuètes. Hachez la coriandre avec les tiges (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
Préparation de l'ail
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Touche épicée
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, très riche en oméga 3 ! Faites-y suer* l'oignon et l'ail 1 à 2 min en remuant. Ajoutez la butternut et les épices curry-curcuma puis remuez. Salez et poivrez.
4.
Crème coco
Versez le lait de coco, la sauce soja et l'eau (cf quantité) dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 15 min environ.
5.
Finitions nouilles
Vérifiez la cuisson de la butternut en la piquant avec un couteau. Il doit s'enfoncer comme dans du beurre. Plongez alors les vermicelles de soja dans le curry pendant 5 min. Mélangez délicatement afin de ne pas trop écraser la butternut.
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6.
Curry time !
Servez le curry dans des bols. Parsemez de coriandre et de cacahuètes avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau