Curry-Coco de Butternut

Curry-Coco de Butternut

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
#créatif
#nutrition
4/5
(72 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour un mijoté tout doux, sain et parfumé, butternut mitonné au lait de coco, subtilement épicé au curry et au curcuma et parsemé de cacahuètes croquantes. Avec les vermicelles de soja, un délice équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Vermicelles de soja
    200 g
  • Butternut
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Sauce soja salée
    40 g
  • Lait de coco
    400 ml
  • Cacahuètes
    40 g
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Curry imperator
    2 c.c.
  • Curcuma
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    500 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En morceaux

    Coupez la butternut en 2 et videz les graines (cf quantité). Puis coupez-la en demi-lunes, et épluchez-la avec un économe ou un couteau. Attention les doigts ! Coupez-la ensuite en cubes.

    Comment tailler un potimarron ?

  • 2.

    Découpes aromatiques

    Épluchez puis ciselez* l'oignon rouge et l'ail (cf quantités). Concassez* les cacahuètes. Hachez la coriandre avec les tiges (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment ciseler un oignon ?

    Préparation de l'ail

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 3.

    Touche épicée

    Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre*. Privilégiez l'huile de colza, très riche en oméga 3 ! Faites-y suer* l'oignon et l'ail 1 à 2 min en remuant. Ajoutez la butternut et les épices curry-curcuma puis remuez. Salez et poivrez.
  • 4.

    Crème coco

    Versez le lait de coco, la sauce soja et l'eau (cf quantité) dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux pendant 15 min environ.
  • 5.

    Finitions nouilles

    Vérifiez la cuisson de la butternut en la piquant avec un couteau. Il doit s'enfoncer comme dans du beurre. Plongez alors les vermicelles de soja dans le curry pendant 5 min. Mélangez délicatement afin de ne pas trop écraser la butternut.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Curry time !

    Servez le curry dans des bols. Parsemez de coriandre et de cacahuètes avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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