Curry Rouge de Légumes & Lentilles Corail au Lait de Coco

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#végé

#nutrition

#Asiatique

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(95 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Pour un mijoté tout doux, sain et parfumé, carottes, lentilles et choux de Bruxelles mitonnés au lait de coco, subtilement épicés au curry rouge et pepsés de gingembre. Avec du riz rouge, un délice équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Carotte
400 g
Choux de Bruxelles
300 g
Riz rouge
200 g
Lentilles corail
200 g
Gingembre frais
15 g
Curry rouge en poudre
6 g
Cacahuètes
50 g
Sauce soja salée
60 g
Citron vert
2 pièces
Lait de coco
400 ml

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou cocotte
Couvercle
Casserole
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge. Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Ôtez le pied des choux de Bruxelles puis coupez-les en 2 ou en 4. Épluchez le gingembre à l'aide d'une cuillère puis hachez-le* finement.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les légumes et le gingembre 2 min en remuant.
3.
Ça mijote
Ajoutez les lentilles, le lait de coco, l'eau (cf quantité), le curry rouge et la sauce soja. Dosez le curry à votre goût, ça pique ! Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux* et à couvert* en surveillant. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop.
4.
Tak, tak, tak
Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pendant 20 min. Pressez le citron vert. Concassez* grossièrement les cacahuètes. Ou écrasez-les à l'aide d'une petite casserole.
Comment concasser les fruits à coque ?
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Finitions
Goûtez puis égouttez le riz rouge. Piquez un couteau dans les légumes. Ils doivent être tendres. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez le tout dans des assiettes creuses. Arrosez de jus de citron vert et parsemez de cacahuètes au moment de servir.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau