Curry Rouge de Légumes & Lentilles Corail au Lait de Coco

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Nutrition
4,4/5
(48 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Pour un mijoté tout doux, sain et parfumé, carottes, lentilles et choux de Bruxelles mitonnés au lait de coco, subtilement épicés au curry rouge et pepsés de gingembre. Avec du riz rouge, un délice équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carotte
    400g
  • Choux de Bruxelles
    300g
  • Riz rouge
    200g
  • Lentilles corail
    200g
  • Gingembre frais
    15g
  • Curry rouge en poudre
    6g
  • Cacahuètes
    50g
  • Sauce soja sans gluten
    50g
  • Citron vert
    2 pièces
  • Lait de coco
    400ml

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    200ml

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • casserole
  • passoire fine
  • presse-agrume
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge. Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Ôtez le pied des choux de Bruxelles puis coupez-les en 2 ou en 4. Épluchez le gingembre à l'aide d'une cuillère puis hachez-le* finement.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les légumes et le gingembre 2 min en remuant.
  • 3.

    Ça mijote

    Ajoutez les lentilles, le lait de coco, l'eau (cf quantité), le curry rouge et la sauce soja. Dosez le curry à votre goût, ça pique ! Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux* et à couvert* en surveillant. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop.
  • 4.

    Tak, tak, tak

    Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pendant 20 min. Pressez le citron vert. Concassez* grossièrement les cacahuètes. Ou écrasez-les à l'aide d'une petite casserole.

    Comment concasser les fruits à coque ?

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions

    Goûtez puis égouttez le riz rouge. Piquez un couteau dans les légumes, ils doivent être tendres. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez le tout dans des assiettes creuses. Arrosez de jus de citron vert et parsemez de cacahuètes au moment de servir.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?