Curry Rouge de Légumes & Lentilles Corail au Lait de Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz rouge. Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Ôtez le pied des choux de Bruxelles puis coupez-les en 2 ou en 4. Épluchez le gingembre à l'aide d'une cuillère puis hachez-le* finement.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les légumes et le gingembre 2 min en remuant.
• 3.

  Ça mijote

  Ajoutez les lentilles, le lait de coco, l'eau (cf quantité), le curry rouge et la sauce soja. Dosez le curry à votre goût, ça pique ! Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux* et à couvert* en surveillant. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop.
• 4.

  Tak, tak, tak

  Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pendant 20 min. Pressez le citron vert. Concassez* grossièrement les cacahuètes. Ou écrasez-les à l'aide d'une petite casserole.

  arrow_right_altComment concasser les fruits à coque ?

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• 5.

  Finitions

  Goûtez puis égouttez le riz rouge. Piquez un couteau dans les légumes. Ils doivent être tendres. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez le tout dans des assiettes creuses. Arrosez de jus de citron vert et parsemez de cacahuètes au moment de servir.