Curry de Patates Douces
& Quinoa

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti !

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le quinoa (comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa).
  
• 2.

  Quinoa

  À l’aide d’une passoire fine, rincez le quinoa puis versez-le dans la casserole et faites-le cuire pendant 15 min, à feu doux*.
  La cuisson est bonne lorsque les graines de quinoa deviennent translucides et les germes blancs font une spirale à l’extérieur de la graine.
  
• 3.

  Découpes

  Lavez, épluchez et coupez la patate douce en petits cubes.
  Lavez et émincez* entièrement le pak choï.
  Pelez et hachez* l'oignon (cf quantité).
  
• 4.

  Curry

  Dans un wok ou une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir* l'oignon pendant 2 min.
  Ajoutez la patate douce et le pak choï, puis faites cuire l'ensemble pendant 15 min, en mélangeant régulièrement.
  
• 5.

  Finitions

  Versez le lait de coco (cf. quantité), la pâte de curry, ajoutez du sel et du poivre, mélangez et laissez mijoter* pendant 5 min.
  Une fois la cuisson du quinoa terminée, égouttez-le à l’aide de la passoire fine, puis salez et poivrez.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez le quinoa dans des bols et disposez les légumes au curry par-dessus.

  Arrosez bien de sauce coco-curry et régalez-vous.
  Bon appétit !