Mijoté de Pois Chiches & Épinards au Lait de Coco

Préparé comme un curry et dégusté avec un mélange de riz, un mijoté bon pour la santé et si simple à cuisiner ! Les légumes sont ici mitonnés dans le lait de coco et parfumés d’envoutantes épices du Maghreb.
20 min
Healthy
Efficace
(42)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Épinards120 g240 g
Pois chiches1 2
Riz triade150 g300 g
Raz el hanout1.5 c.s.3 c.s.
Lait de coco200 ml400 ml
Ail1 2
Noix de cajou20 g40 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Envoyez la verdure

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Égouttez et rincez les pois chiches Lavez et équeutez* les épinards en tirant sur la tige Épluchez et hachez* l'ail
2

Doré, torréfié

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y dorer les pois chiches et l'ail Ajoutez le raz el hanout en dosant selon vos goûts Torréfiez-le* un peu, sans faire brûler l'ail
3

Complètement coco

Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min Une fois les pois chiches dorés, ajoutez le lait de coco Portez-le à ébullition, salez et poivrez
4

Ça tombe

Ajoutez les épinards dans la poêle Couvrez et faites cuire 2 min de plus pour les faire tomber*
5

Service coloré

Égouttez le riz et servez-le dans des assiettes avec les pois chiches Parsemez le tout de noix de cajou Vous pouvez torréfier les noix de cajou à la poêle pour apporter un goût grillé

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