Curry de Crevettes à la Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Créatif

4,5/5

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Un plat parfumé, relevé comme il faut et tout en équilibre. Des crevettes et toute la douceur de l’ananas enrobées d’une délicieuse sauce au lait de coco et curry thaïlandais. Parfait avec le riz traditionnel !

Ingrédients

Nombre de personnes

Crevettes roses cuites
400g
Lait de coco
200ml
Curry
2 c.s.
Ananas
120g
Riz
320g
Oignon
1 pièce
Piment
1 pièce
Ail
2 pièces
Pousses d'épinards
120g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
sauteuse ou poêle
casserole
passoire fine
essoreuse à salade

Préparation de la recette

1.
Et la tête et la tête !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Décortiquez les crevettes en enlevant la tête et la carapace. La technique dans notre tuto vidéo ! Lavez et essorez les pousses d'épinard (cf quantité).
Comment décortiquer les crevettes ?
2.
Découpes exotiques
Épluchez et hachez* l'ail. Coupez le piment en 2, retirez les pépins puis émincez-le* (cf quantité). Coupez les rondelles d'ananas en morceaux. Épluchez l'oignon et émincez-le* (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
3.
Et que ça saute !
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min. Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites y sauter les crevettes pendant 3 min. Elles doivent être un peu grillées.
4.
Touche épicée
Baissez à feu moyen puis ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et le curry. Goûtez le piment et dosez-le selon votre sensibilité. C'est relevé ! Remuez bien et laissez cuire le tout 3 à 4 min en remuant de temps à autre. L'oignon doit être translucide et tendre. Ajoutez un petit fond d'eau si ça accroche.
5.
À la Popeye
Ajoutez l'ananas et le lait de coco (cf quantité). Laissez cuire 2 min, salez et poivrez selon vos goûts. Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinard et mélangez pour les faire tomber* 1 à 2 min.
La prochaine fois
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6.
Curry-coco
Goûtez et égouttez le riz puis servez le dans des assiettes creuses. Dégustez avec les crevettes curry-coco.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.