Curry Végé
aux Épinards & Riz de Camargue

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#IG bas

#efficace

#nutrition

#Asiatique

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,4/5

(135 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un curry de pois chiches aves des épinards frais et du riz semi-complet. Le citron vert vient twister ce curry et lui donner du pep's. Un classique dont on ne se lasse jamais !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pois chiches
1 pièce
Épinards
120 g
Riz semi-complet
320 g
Lait de coco
400 ml
Curry imperator
2 c.s.
Gingembre frais
15 g
Ail
2 pièces
Purée de sésame
60 g
Citron vert
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou poêle
Casserole
Passoire
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Égouttez les pois chiches et rincez-les (cf. quantité).
Équeutez*, lavez et essorez les épinards. Épluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les* finement.
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Pois chiches dorés
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min.
Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min.
Ajoutez ensuite les pois chiches et le curry, mélangez bien.
3.
Sauce coco-tahini
Versez le lait de coco et la purée de sésame dans la sauteuse.
Mélangez bien pour diluer la purée de sésame et laissez mijoter* pendant 10 min. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
4.
Tombée d'épinards
Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Plongez les épinards dans la sauce et faites-les tomber* 1 à 2 min.
Salez et poivrez le tout.
La prochaine fois
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5.
Finitions
Servez le curry bien chaud dans des assiettes creuses avec le riz.
Pressez le citron vert par-dessus au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.