Curry Végé aux Épinards

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Égouttez les pois chiches et rincez-les (cf quantité). Équeutez*, lavez et essorez les épinard. Épluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les* finement. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 2.

  Pois chiches dorés

  Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min. Ajoutez ensuite les pois chiches et le curry, mélangez bien.
• 3.

  Sauce coco-tahini

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min. Versez le lait de coco et le tahini dans la sauteuse. Mélangez bien pour diluer le tahini et laissez mijoter* pendant 10 min. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
• 4.

  Tombée d'épinards

  Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Plongez les épinards dans la sauce et faites-les tomber* 1 à 2 min. Salez et poivrez le tout.
• La prochaine fois

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• 5.

  Finitions

  Servez le curry bien chaud dans des assiettes creuses avec le riz. Pressez le citron vert par-dessus au dernier moment !