Curry Végé aux Épinards & Riz de Camargue

Curry Végé

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
#IG bas
#efficace
#nutrition
4,4/5
(135 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un curry de pois chiches aves des épinards frais et du riz semi-complet. Le citron vert vient twister ce curry et lui donner du pep's. Un classique dont on ne se lasse jamais !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Épinards
    120 g
  • Riz semi-complet
    320 g
  • Lait de coco
    400 ml
  • Curry imperator
    2 c.s.
  • Gingembre frais
    15 g
  • Ail
    2 pièces
  • Purée de sésame
    60 g
  • Citron vert
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse ou poêle
  • Casserole
  • Passoire
  • Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

    Égouttez les pois chiches et rincez-les (cf. quantité).

    Équeutez*, lavez et essorez les épinards. Épluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les* finement.

    Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Pois chiches dorés

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min.

    Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min.

    Ajoutez ensuite les pois chiches et le curry, mélangez bien.

  • 3.

    Sauce coco-tahini

    Versez le lait de coco et la purée de sésame dans la sauteuse.

    Mélangez bien pour diluer la purée de sésame et laissez mijoter* pendant 10 min. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop.

  • 4.

    Tombée d'épinards

    Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.

    Plongez les épinards dans la sauce et faites-les tomber* 1 à 2 min.

    Salez et poivrez le tout.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions

    Servez le curry bien chaud dans des assiettes creuses avec le riz.

    Pressez le citron vert par-dessus au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

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