Curry Végé aux Épinards

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Efficace
Nutrition
4,2/5
(40 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un curry de pois chiches aves des épinards frais et du riz semi complet. Le citron vert vient twister ce curry et lui donner du pep's. Un classique dont on ne se lasse jamais !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Pousses d'épinards
    120g
  • Riz semi-complet
    320g
  • Lait de coco
    400ml
  • Curry imperator
    2 c.s.
  • Gingembre frais
    15g
  • Ail
    2 pièces
  • Purée de sésame
    60g
  • Citron vert
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou poêle
  • casserole
  • passoire
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Égouttez les pois chiches et rincez-les si vous le souhaitez. Lavez et essorez les pousses d'épinard. Épluchez le gingembre et l'ail puis hachez-les* finement. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Pois chiches dorés

    Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 min. Ajoutez ensuite les pois chiches et le curry, mélangez bien.
  • 3.

    Sauce coco-tahini

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 min. Versez le lait de coco et le tahini. Mélangez bien pour diluer le tahini et laissez mijoter* pendant 10 min. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
  • 4.

    Tombée d'épinards

    Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Plongez les épinards dans la sauce et faites-les tomber* 1 à 2 min. Salez et poivrez le tout.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions

    Servez le curry bien chaud dans des assiettes creuses avec le riz. Pressez le citron vert par-dessus au dernier moment !

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?