Dahl de Lentilles Corail, Épinards & Saté

Dahl de Lentilles Corail,

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
#IG bas
#nutrition
#efficace
4,2/5
(106 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un dahl réconfortant et onctueux de lentilles corail au lait de coco, twisté d'une tombée d'épinards frais et d'épices saté aux notes de cacahuètes gourmandes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lentilles corail
    200 g
  • Épinards
    200 g
  • Lait de coco
    200 ml
  • Oignon
    1 pièce
  • Riz semi complet
    320 g
  • Concentré de tomate
    40 g
  • Saté
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    600 ml
  • Sel
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Essoreuse à salade
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz
    Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantités).
    Ôtez la tige principale des épinards, lavez-les bien puis essorez-les. Toute la technique dans notre tuto vidéo !

    Comment émincer un oignon ?

    Comment équeuter les épinards ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. 
    Faites-y suer* l'oignon 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Baissez le feu si ça colore trop vite et ajoutez un petit fond d'eau. Ajoutez ensuite les épices saté, salez puis remuez.
  • 3.

    Lentilles corail

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 15 à 17 min selon vos goûts. 
    Dans la sauteuse, ajoutez les lentilles corail et l'eau (cf quantité). 
    Mélangez et laissez mijoter* à feu doux 8 min supplémentaires à couvert. Ça doit bouillir tout doucement.
  • 4.

    Touche coco

    Versez le concentré de tomate et le lait de coco (cf quantité) dans le mélange oignon-lentilles
    Remuez et laissez cuire 2 min supplémentaires. Goûtez, les lentilles corail doivent être bien tendres. Si elles sont encore un peu fermes, poursuivez la cuisson quelques minutes.
  • 5.

    Touche de vert

    Ajoutez enfin les épinards et faites-les tomber* pendant 2 à 3 min à couvert*. Déchirez les feuilles à la main si elles sont trop grandes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    La daaahl !

    Goûtez puis égouttez le riz et disposez-le dans des assiettes creuses. 
    Servez le dahl de lentilles aux épinards par dessus. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron et quelques feuilles de coriandre par dessus !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.

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