Donburi aux Shiitakes
Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Voici une recette japonaise saine et super savoureuse : le donburi. Une base de riz agrémentée d’un œuf, de chou pak choï et shiitakes, le tout arrosé de sauce soja au miso. Un plat complet et équilibré !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Riz japonais300 g
- Carotte2 pièces
- Chou pak choï2 pièces
- Shiitake200 g
- Œuf4 pièces
- Graines de sésame6 g
- Pâte miso30 g
- Sauce soja sucrée20 g
- Sauce soja30 g
Dans votre placard :
- Eau500 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
- Eau140 ml
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Assiette
- Casserole avec couvercle
- Verre doseur
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Préparation de la recette
- 1.
Quarts et rubans
À l'aide d'un économe, épluchez et coupez la carotte en lamelles. Effeuillez* le chou pak choï. Coupez les shiitakes en 4.arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?
- 2.
Riz japonais
Mettez le riz japonais dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (250ml pour 2 et 500ml pour 4). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min. - 3.
Ça revient
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir le chou pak choï et les shiitakes 3 à 4 min en remuant de temps à autre, salez et poivrez. Ils doivent légèrement dorer. Réservez les légumes dans une assiette et gardez la poêle pour la suite. - 4.
Au plat
Chauffez la même poêle à feu moyen puis cassez les œufs dedans. Faites-les cuire environ 3 min. Le blanc doit être bien cuit, le jaune chaud et coulant. Pendant ce temps, mélangez la sauce donburi, de l'eau (4 càs* pour 2 et 8 càs* pour 4) et le miso avec une fourchette. Afin de dissoudre la pâte miso. La prochaine fois
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Au bol
Dans des bols : Disposez le riz japonais, puis déposez l'œuf au plat au milieu. Ajoutez autour le chou pak choi, les shiitakés et les lamelles de carotte crues. Arrosez enfin de sauce donburi, parsemez d'algues nori et dégustez aussitôt !
* Do you speak cuisine ?
- C.s : cuillère à soupe rase
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas
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