Donburi aux Shiitakes

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

Créatif

4,1/5

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Voici une recette japonaise saine et super savoureuse : le donburi. Une base de riz agrémentée d’un œuf, de chou pak choï et shiitakes, le tout arrosé de sauce soja au miso. Un plat complet et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz japonais
300g
Carotte
2 pièces
Chou pak choï
2 pièces
Nori
4g
Shiitake
200g
Œuf
4 pièces
Pâte miso
30g
Graines de sésame
6g
Sauce soja sucrée
30g
Sauce soja
30g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
poêle
assiette
casserole avec couvercle
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quarts et rubans
À l'aide d'un économe, épluchez et coupez la carotte en lamelles. Effeuillez* le chou pak choï. Coupez les shiitakes en 4.
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
2.
Riz japonais
Mettez le riz japonais dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (250ml pour 2 et 500ml pour 4). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
3.
Ça revient
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir le chou pak choï et les shiitakes 3 à 4 min en remuant de temps à autre, salez et poivrez. Ils doivent légèrement dorer. Réservez les légumes dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
4.
Au plat
Chauffez la même poêle à feu moyen puis cassez les œufs dedans. Faites-les cuire environ 3 min. Le blanc doit être bien cuit, le jaune chaud et coulant. Pendant ce temps, mélangez la sauce donburi, de l'eau (4 càs* pour 2 et 8 càs* pour 4) et le miso avec une fourchette. Afin de dissoudre la pâte miso.
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5.
Au bol
Dans des bols : Disposez le riz japonais, puis déposez l'œuf au plat au milieu. Ajoutez autour le chou pak choi, les shiitakés et les lamelles de carotte crues. Arrosez enfin de sauce donburi, parsemez d'algues nori et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

C.s : cuillère à soupe rase
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Rinçage du riz : opération cruciale pour obtenir un riz japonais qui ne colle pas