Donburi aux Shiitakes

Préparation de la recette

• 1.

  Quarts et rubans

  À l'aide d'un économe, épluchez et coupez la carotte en lamelles. Effeuillez* le chou pak choï. Coupez les shiitakes en 4.

  arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?

• 2.

  Riz japonais

  Mettez le riz japonais dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage* 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (250ml pour 2 et 500ml pour 4). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
• 3.

  Ça revient

  Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir le chou pak choï et les shiitakes 3 à 4 min en remuant de temps à autre, salez et poivrez. Ils doivent légèrement dorer. Réservez les légumes dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
• 4.

  Au plat

  Chauffez la même poêle à feu moyen puis cassez les œufs dedans. Faites-les cuire environ 3 min. Le blanc doit être bien cuit, le jaune chaud et coulant. Pendant ce temps, mélangez la sauce donburi, de l'eau (4 càs* pour 2 et 8 càs* pour 4) et le miso avec une fourchette. Afin de dissoudre la pâte miso.
• La prochaine fois

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• 5.

  Au bol

  Dans des bols : Disposez le riz japonais, puis déposez l'œuf au plat au milieu. Ajoutez autour le chou pak choi, les shiitakés et les lamelles de carotte crues. Arrosez enfin de sauce donburi, parsemez d'algues nori et dégustez aussitôt !