Burrata Crémeuse & Épeautre Citronné

Temps en cuisine
10 min
À table dans
25 min
Efficace
Nutrition
4,3/5
(295 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Le printemps pointe son nez ! Cette recette fraîche, équilibrée et gourmande vous fera tomber de plaisir : une burrata, du pesto frais, des radis croquants et quelques noisettes françaises… Foncez !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Petit épeautre
    240g
  • Burrata
    2 pièces
  • Radis
    200g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Noisettes
    40g
  • Pesto frais au basilic gênois DOP
    120g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • bol
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Équeutez* les radis et coupez-les en 2 ou en 4. Coupez le citron en 2 et pressez-le (cf quantité).
  • 2.

    Noisettes croquantes

    Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Concassez* les noisettes grossièrement. Égouttez la burrata et laissez-la à température ambiante jusqu'au service.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 3.

    Pesto acidulé

    Dans un bol, mélangez le pesto et le jus de citron. Temps libre !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service !

    Goûtez puis égouttez le petit épeautre et arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive. Coupez la burrata en 2. Servez le petit épeautre au fond des assiettes, avec une moitié de burrata. Arrosez de pesto acidulé, parsemez de noisettes concassées et de radis puis dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

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  • Comment concasser les fruits à coque ?