Poulet à la Milanaise
& Pâtes Perlées aux Tomates Séchées

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#gourmand

#volaille

#Pâtes

#sans lactose

#Kids friendly

4,4/5

(40 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un filet de poulet pané, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Dégustez-le avec des petites pâtes aux saveurs italiennes ! [En raison de difficultés d'approvisionnement en poulet BIO, retrouvez du poulet labellisé Bleu-Blanc-Cœur].

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
Tomates séchées
60 g
persil séché
2 c.c.
Chapelure fine
120 g
Farine de blé
100 g
Ail
1 pièce
pâtes perlées
300 g

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Saladier
Assiette creuse (x3)
Poêle
Casserole

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Dans un saladier :
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Disposez le persil séché.
Épluchez et hachez* l'ail (cf. quantité). Dosez l'ail selon vos goûts, cru, il est goûtu !Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
Préparation de l'ail
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Mise en place
Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes.
Cassez et battez l'œuf (cf. quantité) dans une autre avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
3.
Trempette
Roulez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l’excédent.
Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. La technique dans notre tuto vidéo ! Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 8 à 9 min.
Comment faire une panure à l'anglaise ?
4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les escalopes panées 6 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur*.
5.
Pasta parfumée
Égouttez bien les pâtes et passez-les sous l'eau pour les refroidir.
Ajoutez-les au saladier et mélangez bien avec le reste de la garniture.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût.
La prochaine fois
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6.
À taaable !
Coupez les escalopes panées en tranches.
Servez-les accompagnées de pâtes parfumées.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
C.s : cuillère à soupe rase
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux