Poulet à la Milanaise
& Pâtes Perlées aux Tomates Séchées

Name: Poulet à la Milanaise & Pâtes Perlées aux Tomates Séchées
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces filet de poulet; 60 g Tomates séchées; 2 c.c. persil séché; 120 g Chapelure fine; 100 g Farine de blé; 1 pièce Ail; 300 g pâtes perlées; 2 pièces Œuf; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#gourmand

#volaille

#Pâtes

#sans lactose

#Kids friendly

4,5/5

(115 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un filet de poulet pané, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Dégustez-le avec des petites pâtes aux saveurs italiennes !

NOUVEAU

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

filet de poulet
4 pièces
Tomates séchées
60 g
persil séché
2 c.c.
Chapelure fine
120 g
Farine de blé
100 g
Ail
1 pièce
pâtes perlées
300 g

Dans votre placard

Œuf
2 pièces
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Passoire, Saladier, Assiette creuse, Poêle, Casserole

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Dans un saladier :
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Disposez le persil séché.
Épluchez et hachez* l'ail (cf. quantité). Dosez l'ail selon vos goûts, cru, il est goûtu !Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
Préparation de l'ail
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Mise en place panure
Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes.
Cassez et battez l'œuf (cf. quantité) dans une autre avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt ou un mélange de farine avec un peu d'eau pour former une sorte de "colle".
3.
Trempette
Roulez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l’excédent.
Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. La technique dans notre tuto vidéo ! Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Comment faire une panure à l'anglaise ?
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les escalopes panées 6 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur*.
5.
Pasta parfumée
Égouttez bien les pâtes et passez-les sous l'eau pour les refroidir.
Ajoutez-les au saladier et mélangez bien avec le reste de la garniture.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût.
6.
À taaable !
Coupez les escalopes panées en tranches.
Servez-les accompagnées de pâtes parfumées.

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Càs : cuillère à soupe rase
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux