Fenouil Pangrattato
& Céréales Anciennes

Name: Fenouil Pangrattato & Céréales Anciennes
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 880 g fenouil; 2 pièces citron; 2 pièces ail; 360 g mélange de céréales; 6 tranches pain de mie; 2 pièces préparation végétale; 2 c.c. romarin; 2 c.c. origan; 2 pincées piment; 200 ml eau; 4 c.s. huile d'olive; 2 c.s. sucre; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#vegan

#végé

#bio

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

4,7/5

(24 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le « Pan quoi » ? Oui le pangrattato ! C’est une préparation italienne typique à base de chapelure de pain, de romarin, d’huile d’olive et d’une touche de sel. Elle donnera du croustillant à votre fenouil fondant !

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

fenouil
880 g
citron
2 pièces
ail
2 pièces
mélange de céréales
360 g
pain de mie
6 tranches
préparation végétale
2 pièces
romarin
2 c.c.
origan
2 c.c.
piment
2 pincées

Dans votre placard

eau
200 ml
huile d'olive
4 c.s.
sucre
2 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Zesteur ou économe, Sauteuse avec couvercle, Mixeur, Presse-agrume, Bol, Passoire fine

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
C'est parti !
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Grillez le pain de mie au four ou au grille-pain, puis laissez-le refroidir.
Lavez et émincez* entièrement le fenouil.
Réservez les jolies fanes pour le dressage.
Lavez et zestez* le citron.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment préparer le fenouil ?
2.
Fenouil
Dans une sauteuse* à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir le fenouil en remuant régulièrement pendant 5 min.
Ajoutez le sucre, l'eau (cf. quantité), les zestes du citron, du sel et du poivre.
Mélangez et faites cuire, à couvert*, pendant 15 min, en remuant régulièrement.
3.
Céréales
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le mélange de céréales.
En parallèle, dans la casserole, versez le mélange de céréales et faites-le cuire pendant 15 min.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Pangratto
Pelez et hachez l'ail.
Au couteau ou à l'aide d'un robot mixeur, hachez le pain de mie, l'ail, le romarin, le piment, l'huile d'olive, du sel et du poivre, afin d'obtenir la texture d'une "chapelure".
Dosez le piment selon votre palais, il est plutôt fort.
5.
Sauce citron
Étalez ce mélange sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 5 min en remuant à mi-cuisson.
Soyez vigilant, car la chapelure ne doit pas brûler.
Pressez le jus du citron dans un bol puis mélangez-le avec la préparation végétale, l'origan, du sel et du poivre.
6.
Dressage
Une fois le mélange de céréales cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez un lit de mélange de céréales, disposez le fenouil par-dessus.
Parsemez le tout de pangrattato ainsi que des fanes de fenouil.
Dégustez avec la sauce au citron.
Bon appétit !

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* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur