Feuilleté Soleil

Tomate-Olive

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le beurre préalablement congelé en morceaux.

  Éplucher et couper les échalotes en 2.

  Couper les tomates et les olives en morceaux.

• 2.

  La pâte feuilletée

  1. Mettre le beurre, la farine, l'eau froide et le sel dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, la façonner en boule et l'aplatir en un carré approximatif.

     A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20 cm). Plier la pâte en trois et la réfrigérer 20 minutes, ou placer 5 minutes au congélateur.

     Sortir la pâte du réfrigérateur, la poser devant soi sur le plan de travail et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche.

     Répéter l'opération 2 fois, en réfrigérant la pâte 20 minutes entre chaque pliage. Nettoyer le bol.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 3.

  La garniture

  1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Ajouter les tomates, les olives, le concentré de tomate et l'huile d'olive, puis cuire 15 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Insérer le gobelet doseur et mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir complètement avant utilisation.

  3. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

  4. Diviser la pâte feuilletée en deux, l'étaler en 2 disques (Ø 25 cm), puis déposer l'un des 2 disques sur la plaque préparée. Etaler la moitié de la sauce tomate-olive sur toute la surface du disque, parsemer de 50 g de fromage râpé et saupoudrer d'herbes de Provence. Couvrir avec le second disque.

  5. Poser un verre au centre du feuilleté, puis, à partir de celui-ci, tracer 16 rayons avec un couteau. Retirer le verre, puis torsader chaque rayon. Battre 1 œuf avec 1 pincée de sel, puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner chaque torsade. Parsemer des 20 g de fromage râpé restants et saupoudrer de graines de pavot, puis enfourner et cuire 20 minutes à 200°C. Servir tiède, accompagné du reste de sauce tomate.