Incisez le filet mignon dans la longueur, sans le trancher jusqu'au bout
De manière à pouvoir l'ouvrir comme un portefeuille
Disposez à l'intérieur les tomates séchées et le pesto
2.
Ficelage
Refermez le filet mignon en enroulant les tranches de jambon italien autour
Maintenez avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois
3.
En cocotte !
Dans une cocotte à feu moyen, versez le vin blanc et ajoutez le filet mignon
Faites-le cuire à couvert pendant 30 min environ et retourner-le à mi-cuisson
En fin de cuisson, vous pouvez lier* la sauce : réservez* le filet mignon, ajoutez 2 càs* de crème fraîche et 2 càs de pesto puis mélangez bien
4.
Pendant ce temps là...
10 min avant la fin de cuisson du filet mignon :
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes
Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet
Généralement, les pâtes fraîches cuisent en 3 min
La prochaine fois
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5.
Dressage
Égouttez les tagliatelles
Découpez le filet mignon en tranches
Servez-le dans des assiettes avec de la sauce et des tagliatelles parsemées de parmesan
* Do you speak cuisine ?
À couvert :
cuire sous un couvercle
C.s :
cuillère à soupe rase
Lier :
épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Réserver :
mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard