Filet Mignon de Porc à l'Italienne

Temps en cuisine
10 min
À table dans
40 min
Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet mignon de porc
    600g
  • Tomates séchées
    180g
  • Jambon de pays
    4 pièces
  • Pesto
    4 c.s.
  • Vin blanc
    250ml
  • Tagliatelle fraiche
    300g
  • Parmesan râpé
    30g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • casserole
    • cure-dents (x5)
    • cocotte avec couvercle

    Préparation de la recette

    • 1.

      C'est parti !

      Incisez le filet mignon dans la longueur, sans le trancher jusqu'au bout De manière à pouvoir l'ouvrir comme un portefeuille Disposez à l'intérieur les tomates séchées et le pesto
    • 2.

      Ficelage

      Refermez le filet mignon en enroulant les tranches de jambon italien autour Maintenez avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois
    • 3.

      En cocotte !

      Dans une cocotte à feu moyen, versez le vin blanc et ajoutez le filet mignon Faites-le cuire à couvert pendant 30 min environ et retourner-le à mi-cuisson En fin de cuisson, vous pouvez lier* la sauce : réservez* le filet mignon, ajoutez 2 càs* de crème fraîche et 2 càs de pesto puis mélangez bien
    • 4.

      Pendant ce temps là...

      10 min avant la fin de cuisson du filet mignon : Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Généralement, les pâtes fraîches cuisent en 3 min
    • La prochaine fois

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    • 5.

      Dressage

      Égouttez les tagliatelles Découpez le filet mignon en tranches Servez-le dans des assiettes avec de la sauce et des tagliatelles parsemées de parmesan

    * Do you speak cuisine ?

    • À couvert : cuire sous un couvercle
    • Càs : cuillère à soupe rase
    • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
    • Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard