Filet Mignon de Porc à l'Italienne

Temps en cuisine

10 min

À table dans

40 min

Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes

1.
C'est parti !
Incisez le filet mignon dans la longueur, sans le trancher jusqu'au bout De manière à pouvoir l'ouvrir comme un portefeuille Disposez à l'intérieur les tomates séchées et le pesto
2.
Ficelage
Refermez le filet mignon en enroulant les tranches de jambon italien autour Maintenez avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois
3.
En cocotte !
Dans une cocotte à feu moyen, versez le vin blanc et ajoutez le filet mignon Faites-le cuire à couvert pendant 30 min environ et retourner-le à mi-cuisson En fin de cuisson, vous pouvez lier* la sauce : réservez* le filet mignon, ajoutez 2 càs* de crème fraîche et 2 càs de pesto puis mélangez bien
4.
Pendant ce temps là...
10 min avant la fin de cuisson du filet mignon : Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les pâtes Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Généralement, les pâtes fraîches cuisent en 3 min
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5.
Dressage
Égouttez les tagliatelles Découpez le filet mignon en tranches Servez-le dans des assiettes avec de la sauce et des tagliatelles parsemées de parmesan

À couvert : cuire sous un couvercle
C.s : cuillère à soupe rase
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard