Tartiflette

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur. Éplucher et coupez l'oignon en 2.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre une partie des pommes de terre en veillant à ne pas dépasser le niveau maximal de remplissage. Mettre en place le Varoma et y mettre le reste des pommes de terre, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson et le Varoma et réserver au chaud. Vider l'eau du bol. 

  
  

  2. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  3. Ajouter les lardons et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  4. Ajouter le vin blanc et faire réduire 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  5. Ajouter la crème liquide et mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 1.

  
  

  6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  
  

  7. Verser la moitié du contenu du bol dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter une couche de pommes de terre puis couvrir avec le reste de sauce. Saupoudrer d'un peu de muscade. Couper un reblochon en deux dans l'épaisseur et le poser sur le dessus du plat, croûte à l'extérieur, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C en surveillant la coloration. 

  
  

  La tartiflette doit être bien dorée. Servir chaud, accompagnée par exemple d'une salade verte.