Boudin Blanc
aux Deux Pommes Caramélisées

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#bio

#porc

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

4,7/5

(118 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le boudin blanc est à l'honneur dans cette jolie salade bien garnie de pomme de terres fondantes et de pommes caramélisées. Le tout est relevé d'une vinaigrette au thym et à l'échalote. Vous allez adorer ce plat en jeu de textures et de saveurs.

Ingrédients

Nombre de personnes

boudin blanc
4 pièces
pommes de terre
800 g
pomme
600 g
Échalote
1 pièce
mesclun
4 pincées

Dans votre placard :

beurre doux
2 noix
huile d'olive
4 c.s.
sucre
2 c.s.
vinaigre de cidre
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Casserole avec couvercle
Essoreuse à salade
Saladier
Économe
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante salée.
Faites-les cuire pendant 25 à 30 min, à couvert* et à feu moyen.
2.
Pommes
En attendant, lavez et coupez en quartiers les pommes.
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio !
Coupez le boudin blanc en rondelles.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez 2 noix* de beurre et faites dorer la moitié des pommes avec le sucre (cf. quantité), pendant 10 min.
3.
Tiens, voilà du boudin !
Lorsque les pommes sont fondantes, ajoutez le boudin blanc puis faites-le caraméliser pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
Salez et poivrez selon votre goût puis réservez, à couvert.
4.
Salade
Dans un saladier :
Pelez et émincez* l'échalote.
Ajoutez et mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Lavez et essorez la salade (cf. quantité).
Ajoutez le restant des pommes crues.
Vous mélangerez le tout juste avant de passer à table.
5.
Pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis salez et poivrez selon votre goût.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez un lit de salade assaisonnée, puis disposez le boudin blanc aux pommes caramélisées et les pommes de terre.
Bon appétit !