Boudin Blanc
aux Deux Pommes Caramélisées

Name: Boudin Blanc aux Deux Pommes Caramélisées
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces boudin blanc; 800 g pommes de terre; 600 g pomme; 1 pièce Échalote; 4 pincées mesclun; 2 noix beurre doux; 4 c.s. huile d'olive; 2 c.s. sucre; 2 c.s. vinaigre de cidre; 2 c.c. moutarde; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#bio

#porc

#-20min

#sans gluten

4,7/5

(195 notes)

Testée et approuvée
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Le boudin blanc est à l'honneur dans cette jolie salade bien garnie de pomme de terres fondantes et de pommes caramélisées. Le tout est relevé d'une vinaigrette au thym et à l'échalote. Vous allez adorer ce plat en jeu de textures et de saveurs.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

boudin blanc
4 pièces
pommes de terre
800 g
pomme
600 g
Échalote
1 pièce
mesclun
4 pincées

Dans votre placard

beurre doux
2 noix
huile d'olive
4 c.s.
sucre
2 c.s.
vinaigre de cidre
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Casserole avec couvercle, Essoreuse à salade, Saladier, Économe, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Plongez-les dans une casserole d'eau salée à température ambiante.
Faites-les cuire pendant 25 à 30 min, à couvert* et à feu moyen.
2.
Pommes
En attendant, lavez et coupez les pommes en quartiers.
Vous pouvez laisser la peau, c'est bio.
Coupez le boudin blanc en rondelles.
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez le beurre et faites-y dorer la moitié des pommes avec le sucre (cf. quantités), pendant 10 min.
3.
Tiens, voilà du boudin !
Lorsque les pommes sont fondantes, ajoutez le boudin blanc puis faites-le caraméliser pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
Salez et poivrez selon votre goût puis réservez, à couvert.
4.
Salade
Dans un saladier, pelez et émincez* l'échalote.
Ajoutez et mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Lavez, essorez puis ajoutez la salade (cf. quantité).
Ajoutez le restant des pommes crues.
Mélangez le tout juste avant de passer à table.
La prochaine fois
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5.
Pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez un lit de salade assaisonnée, puis disposez le boudin blanc aux pommes caramélisées et les pommes de terre par-dessus.