Poulet à la Forestière

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#volaille

#porc

#créatif

#Recette légume

#Kids friendly

#sans lactose

#-20min

Voilà un plat capable de réconforter toute une tablée dès la première bouchée ! Le poulet mijote en cocotte accompagné de champignons et de lardons, tandis que les pommes de terre normandes rôtissent au four. Simple, rapide et inratable.

Ingrédients

Nombre de personnes

haut de cuisse de poulet
8 pièces
allumettes fumées
200 g
champignons de Paris
400 g
pommes de terre
800 g
fond de veau
10 g
thym frais
2 tiges
ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
vin blanc
100 ml

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
Ôtez le bout terreux des champignons puis, coupez-les en quartiers.
Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
Puis, hachez-le*.
Préparation de l'ail
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre.
Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
Mélangez et enfournez pendant 30 min.
3.
Poulet doré
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer les hauts de cuisses de poulet 2 à 3 min par face, salez et poivrez.
Puis, débarrassez-les sur une assiette.
4.
Champis doré
Re-chauffez la cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir les champignons, les allumettes fumées (cf. quantité) et l'ail 5 min en remuant bien.
Déglacez* ensuite avec le vin blanc (cf. quantité) et faites-le réduire* de moitié.
5.
Mijotage
Rajoutez les hauts de cuisses.
Puis, ajoutez le fond de veau et le thym effeuillé*.
Mélangez bien, mouillez à mi-hauteur* avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux*.
Temps libre pendant que ça mijote !
Pour épaissir la sauce, enlevez le couvercle pendant les dernières 5 min de cuisson.
La prochaine fois
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6.
À table !
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
Dégustez les hauts de cuisse accompagnés des pommes de terre rôties et d'une belle cuillère de sauce.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur