"Fish & Chips" Vegan aux Pleurotes

"Fish & Chips" Vegan

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
#bio
#sans lactose
#vegan
#végé
#efficace
#créatif
#gourmand
#-20min
#Recette légume
4,3/5
(87 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette semaine, on vous propose de réaliser une version maison du fameux Fish and Chips anglais, façon vegan grâce aux superbes pleurotes de la Caverne ! C'est drôlement gourmand grâce à la panure croustillante et à la petite sauce crémeuse citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • thym frais
    4 tiges
  • pleurotes
    400 g
  • pommes de terre
    1200 g
  • citron
    1 pièce
  • préparation végétale
    2 pièces
  • chapelure
    120 g
  • farine de blé
    200 g
  • Échalote
    2 pièces

Dans votre placard :

  • eau
    300 ml
  • huile neutre
    4 c.s.
  • huile d'olive
    4 c.s.
  • moutarde
    1 c.c.
  • sel & poivre
    4 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Bol (x2)
  • Saladier
  • Poêle
  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pommes de terre

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.

    Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, à la manière de "potatoes".

  • 2.

    Un tour au four

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez les pommes de terre, puis arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de thym (cf. quantité), de sel et de poivre.
    Enfournez pendant 30 min.

  • 3.

    Sauce

    Dans un bol :
    Peler et hachez* l'échalote.
    Ajoutez la préparation végétale avec la moutarde, du sel et du poivre.
    Mélangez et réservez au frais.
  • 4.

    Pâte à friture

    Dans un saladier, mélangez la farine de blé, du sel et du poivre, puis délayez* peu à peu avec la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients.

    Si vous avez de l'eau gazeuse, c'est encore mieux !Dans un second bol, versez la chapelure.

  • 5.

    Pleurotes

    Lavez vos pleurotes, et s'ils sont gros, coupez-les en 2 dans la longueur.

    Enrobez bien les pleurotes avec la pâte à friture, puis passez-les dans la panure. Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites dorer les pleurotes, 5 min de chaque côté.

    Vous pouvez les "écraser" un peu contre la poêle avec le dos d'une cuillère, afin de garantir une cuisson égale.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez votre fish & chips avec la sauce.
    Coupez le citron (cf. quantité) en quartiers pour l'accompagner.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)