Frijoles Refritos

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(57 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Cap sur le Mexique avec cette recette express ! Des haricots rouges fondants compotés à la tomate avec du piment Jalapenos et des épices. A déguster avec une salade et la sauce au yaourt pour la fraîcheur.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pain à kebab
    4 pièces
  • Haricots rouges
    2 pièces
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Petit suisse
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    400g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Sucrine
    4 pièces
  • Épices mexicaines
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • passoire
  • verre doseur
  • saladier
  • poêle
  • essoreuse à salade
  • four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffez le four à 220°C en chaleur traditionnelle*. Effeuillez la sucrine, lavez, puis essorez-la. Coupez les pains en triangles (cf quantité) et disposez-les sur une plaque à four.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Égouttez les haricots rouges et rincez-les. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Goûtez-le pour le doser selon votre goût, il peut être piquant ! Épluchez et émincez l'oignon rouge (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

    Comment découper un piment ?

  • 3.

    Caliente !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le piment et l'oignon 2 à 3 min. Ajoutez ensuite les épices mexicaines et mélangez.
  • 4.

    Frijoles refritos

    Versez les haricots rouges, la pulpe de tomate et l'eau (cf quantités). Salez et poivrez puis mélangez jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
  • 5.

    Salade assaisonnée

    Enfournez les triangles de pain 2 à 3 min pour les réchauffer. Disposez la salade dans un saladier et arrosez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités).
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Sans transition !

    Servez les frijoles refritos avec une cuillère de petit suisse. Mangez-les accompagnés de salade et de pain.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Épépiner : action d'ôter les pépins
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment découper un piment ?