Frijoles Refritos

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#efficace

#gourmand

4,4/5

(64 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cap sur le Mexique avec cette recette express ! Des haricots rouges fondants compotés à la tomate avec du piment Jalapenos et des épices. A déguster avec une salade et la sauce au yaourt pour la fraîcheur.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pain à kebab
4 pièces
Haricots rouges
2 pièces
Piment rouge
1 pièce
Petit suisse
2 pièces
Pulpe de tomate
400 g
Oignon rouge
1 pièce
Sucrine
4 pièces
Épices mexicaines
5 g

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Vinaigre au choix
2 c.s.
Vinaigre au choix
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire
Verre doseur
Saladier
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 220°C en chaleur traditionnelle*. Effeuillez la sucrine, lavez, puis essorez-la. Coupez les pains en triangles (cf quantité) et disposez-les sur une plaque à four.
2.
Découpes aromatiques
Égouttez les haricots rouges et rincez-les. Coupez le piment en 2 dans la longueur, épépinez-le* avec une petite cuillère puis émincez-le* (cf quantité). Goûtez-le pour le doser selon votre goût, il peut être piquant ! Épluchez et émincez l'oignon rouge (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
Comment découper un piment ?
3.
Caliente !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* le piment et l'oignon 2 à 3 min. Ajoutez ensuite les épices mexicaines et mélangez.
4.
Frijoles refritos
Versez les haricots rouges, la pulpe de tomate et l'eau (cf quantités). Salez et poivrez puis mélangez jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
5.
Salade assaisonnée
Enfournez les triangles de pain 2 à 3 min pour les réchauffer. Disposez la salade dans un saladier et arrosez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités).
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6.
Sans transition !
Servez les frijoles refritos avec une cuillère de petit suisse. Mangez-les accompagnés de salade et de pain.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Épépiner : action d'ôter les pépins
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau