Galette Pomme
Caramel au Beurre Salé

Name: Galette Pomme Caramel au Beurre Salé
Prep time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g beurre doux; 1 pièce fève; 300 g farine de blé; 400 g pomme; 60 ml caramel au beurre salé; 1 pièce couronne des rois; 3 pincées sel; 150 g eau; 1 pièce Œuf

Temps en cuisine

25 min

À table dans

1 h 35

#dessert

#Pizza, tarte, quiche

#Traditionnel

#TM31

#TM5

#TM6

Compatible TM5 / TM6/ TM31

NOUVEAU

Le panier recettes
adopté par 40 000 familles

4.5/5 sur plus de 700 avis Google

Des ingrédients 100% frais
Produits français, issu de producteurs locaux, et BIO.
Cuisinez en -20min
Fiches recettes ultra-claires et astuces de pro.
Toute la famille se régale !
Recettes adaptées au quotidien, selon vos envies !

Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

beurre doux
300 g
fève
1 pièce
farine de blé
300 g
pomme
400 g
caramel au beurre salé
60 ml
couronne des rois
1 pièce

Dans votre placard

sel
3 pincées
eau
150 g
Œuf
1 pièce

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Saladier, Bol, Rouleau à pâtisserie, Pinceau, Thermomix

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
La pâte feuilletée
1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 6.
2. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’abaisser en rectangle (60 x 20 cm) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Plier la pâte en trois et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Renouveler l'opération complète 2 fois, puis filmer la pâte. Réserver 20 minutes au réfrigérateur, ou 5 minutes au congélateur, avant utilisation. Nettoyer et essuyer le bol.
2.
La compote de pommes
1. Mettre les pommes dans le bol et cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
2. Ajouter le caramel au beurre salé et mixer 30 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir avant utilisation.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
3.
La dorure et le montage
1. Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
2. Mettre l'œuf et le sel dans un récipient, puis battre à la fourchette. Réserver.
3. Déballer la pâte et la couper en deux à l'aide de la spatule. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque pâton en un disque en veillant à ce que l'un soit légèrement plus grand que l'autre (Ø 26 et 24 cm env.). Poser le plus petit des disques sur la plaque préparée. Etaler un rond de compote de pommes au centre du cercle en laissant le pourtour libre, puis poser la fève. Badigeonner le pourtour de dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine.
4. Couvrir avec le grand cercle de pâte et souder le pourtour en l'ourlant vers l’intérieur. Badigeonner la surface de la galette avec le reste de dorure à l'aide du pinceau de cuisine. Dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau, enfourner 15 minutes à 210°C, puis 25 minutes à 180°C (Th. 6). Servir tiède ou froide.