Gaspacho Betterave & Lait de Coco

Tout frais et tout doux, un gaspacho « santé » qui va vous ravir par ses associations surprenantes et pleines de caractère. Servi avec ses croutons croustillants et un œuf dur émietté, il est facile à préparer.
15 min
Healthy
(23)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Betteraves cuites500 g1,000 g
Lait de coco200 ml400 ml
Œuf4 8
Pain au levain4 8
Vinaigre de riz20 ml40 ml
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Eau300 ml600 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • casserole x 1
  • four & plaque adaptée
  • mixeur
  • papier cuisson

Préparation

1

Bain bouillant

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs Une fois l'eau frémissante, plongez-y délicatement les œufs pour 9 min
2

Mixez sans pitié

Dans la cuve d'un mixeur, déposez les betteraves, le lait de coco, l'eau (cf quantités) et le vinaigre de riz Salez, poivrez et mixez le tout Réservez au frais jusqu'au service
3

Croûtons dorés

Taillez les tranches de pain de campagne en cubes Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'huile d'olive (cf quantités) et salez Enfournez-les dans le four chaud pendant 15 min Ils doivent être bien dorés et croustillants !
4

Œufs hachés

Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement Hachez ensuite les œufs durs avec un couteau
5

Crousti-frais

Servez le gaspacho de betterave dans des bols Parsemez d'œufs durs et de croûtons