Gaspacho de Poivron, Réduction de Balsamique

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Épépiner les poivrons et les couper en morceaux.

  Épépiner les tomates et les couper en 4.

  Éplucher la gousse d'ail et l'échalote. Les couper en 2.

  Presser l'orange.

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre le vinaigre balsamique et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min/Varoma/vitesse 2, sans gobelet doseur, pour obtenir un sirop épais. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre les poivrons, les tomates, l’échalote et l’ail dans le bol, puis mixer 1 min/vitesse 9.

  3. Ajouter le jus d’orange, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mixer 2 min/vitesse 10. Répartir dans des bols et réserver au frais. Au moment de servir, déposer un trait de crème de balsamique sur chaque bol et déguster bien frais avec les tranches de pain toastées.