Gnocchis & Crème au Citron

Préparation de la recette

• 1.

  Crème citronnée

  Faites chauffer la crème (cf quantité) dans une petite casserole à feu doux*. Râpez la peau du citron puis pressez son jus dans la crème (cf quantité). Mélangez bien puis portez à frémissements*.
• 2.

  Liaison onctueuse

  Une fois la crème frémissante, ajoutez le grana padano et mélangez bien. Salez et poivrez puis coupez le feu. Le fromage va lier* la crème.
• 3.

  Pendant ce temps-là

  Lavez la roquette et essorez-la bien (cf quantité). Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Ou une noix de beurre* pour les gourmands. Faites-y revenir les gnocchis pendant 5 min en remuant régulièrement. Toutes les faces doivent être bien dorées.
• 4.

  Roquette tombée

  Réchauffez la crème au parmesan à feu doux. Au dernier moment, ajoutez la roquette dans la poêle avec les gnocchis. Faites-la tomber* comme des épinards pendant 10 à 20 secondes. Salez et poivrez.
• La prochaine fois

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• 5.

  Crème de service

  Servez les gnocchis à la roquette dans des assiettes creuses. Arrosez de crème au citron et dégustez bien chaud !