Gnocchi & Crème au Citron

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#efficace

#gourmand

4,1/5

(229 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un voyage en Italie avec ces gnocchis accompagnés d'une onctueuse crème au Grana Padano et citron Bio. La roquette amène du caractère et un air de Méditerranée à ce plat très facile à réaliser. Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

Gnocchis
600 g
Citron jaune BIO
1 pièce
Crème de soja
200 g
Grana Padano râpé
40 g
Roquette
120 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Râpe fine
Presse-agrume
Petite casserole
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Crème citronnée
Faites chauffer la crème (cf quantité) dans une petite casserole à feu doux*. Râpez la peau du citron puis pressez son jus dans la crème (cf quantité). Mélangez bien puis portez à frémissements*.
2.
Liaison onctueuse
Une fois la crème frémissante, ajoutez le grana padano et mélangez bien. Salez et poivrez puis coupez le feu. Le fromage va lier* la crème.
3.
Pendant ce temps-là
Lavez la roquette et essorez-la bien (cf quantité). Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Ou une noix de beurre* pour les gourmands. Faites-y revenir les gnocchis pendant 5 min en remuant régulièrement. Toutes les faces doivent être bien dorées.
4.
Roquette tombée
Réchauffez la crème au parmesan à feu doux. Au dernier moment, ajoutez la roquette dans la poêle avec les gnocchis. Faites-la tomber* comme des épinards pendant 10 à 20 secondes. Salez et poivrez.
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5.
Crème de service
Servez les gnocchis à la roquette dans des assiettes creuses. Arrosez de crème au citron et dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.