Gnocchi & Crème au Citron

Gnocchi & Crème au Citron

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
#végé
#Pâtes
#efficace
#gourmand
#Gnocchi
#Recette légume
#Kids friendly
4,1/5
(229 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un voyage en Italie avec ces gnocchis accompagnés d'une onctueuse crème au Grana Padano et citron Bio. La roquette amène du caractère et un air de Méditerranée à ce plat très facile à réaliser. Un régal !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Gnocchis
    600 g
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Crème de soja
    200 g
  • Grana Padano râpé
    40 g
  • Roquette
    120 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Râpe fine
  • Presse-agrume
  • Petite casserole
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Crème citronnée

    Faites chauffer la crème (cf quantité) dans une petite casserole à feu doux*. Râpez la peau du citron puis pressez son jus dans la crème (cf quantité). Mélangez bien puis portez à frémissements*.
  • 2.

    Liaison onctueuse

    Une fois la crème frémissante, ajoutez le grana padano et mélangez bien. Salez et poivrez puis coupez le feu. Le fromage va lier* la crème.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Lavez la roquette et essorez-la bien (cf quantité). Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Ou une noix de beurre* pour les gourmands. Faites-y revenir les gnocchis pendant 5 min en remuant régulièrement. Toutes les faces doivent être bien dorées.
  • 4.

    Roquette tombée

    Réchauffez la crème au parmesan à feu doux. Au dernier moment, ajoutez la roquette dans la poêle avec les gnocchis. Faites-la tomber* comme des épinards pendant 10 à 20 secondes. Salez et poivrez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Crème de service

    Servez les gnocchis à la roquette dans des assiettes creuses. Arrosez de crème au citron et dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.