Gnocchis Aubergine & Mozzarella

Préparation de la recette

• 1.

  Direct au feu

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les gnocchis pendant 5 à 7 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Ils doivent bien dorer, baissez le feu si ça colore trop vite.
• 2.

  Coupe, coupe, coupe

  Coupez l'aubergine en petits dés. Effeuillez* puis ciselez* le basilic (cf quantité). Gardez quelques feuilles entières pour le dressage.
• 3.

  Aubergine dorée

  Une fois les gnocchis tendres et dorés, débarrassez-les dans une assiette et gardez la poêle pour la suite. Chauffez de nouveau la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y revenir les aubergines 5 min en remuant bien. Salez et poivrez.
• 4.

  Ça mijote

  Ajoutez la pulpe de tomate, le basilic et l'eau (cf quantités). Salez, poivrez et faites mijoter* à feu doux* 10 à 12 min. Remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas, l'aubergine doit être fondante.
• 5.

  Cheesy

  Versez les gnocchis dans les aubergines, mélangez. Parsemez le tout de mozzarella puis couvrez et laissez fondre 5 à 6 min. La mozza doit totalement fondre.
• La prochaine fois

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  Je découvre
• 6.

  Joyeux mélange

  Servez les gnocchis bien chauds, parsemez de basilic frais et régalez-vous !