Gratin Dauphinois au Jambon

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Gourmand

4,5/5

(70 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

De très fines tranches de pommes de terre et de jambon qui cuisent au four dans un mélange savoureux de crème, d'ail, de thym et de muscade. Ca cuit sagement et... à table !

Ingrédients

Nombre de personnes

Jambon blanc
4 pièces
Pommes de terre Allians
1,000g
Thym frais
4 tiges
Ail
2 pièces
Crème liquide
800ml
Muscade en poudre
2 c.c.

Dans votre placard :

Eau
100ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
économe
planche à découper
cocotte ou casserole
four & plat adapté
mandoline
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Fine coupe
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en très fines rondelles. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
2.
Haché menu
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 pour ôter son germe puis hachez-le* . Coupez le jambon en lamelles. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Préparation de l'ail
3.
Hop cocotte !
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites-le suer* pendant 2 min en remuant.
4.
La patate
Versez la crème liquide et l'eau (cf quantité). Ajoutez les pommes de terre, la muscade et effeuillez le thym. Salez et poivrez bien puis laissez mijoter* à feu moyen 10 à 15 min. Les pommes de terre doivent être presque cuites et la crème nappante*.
5.
Un tour au four
Ajoutez le jambon dans la cocotte et mélangez. Versez le tout dans un plat à four puis enfournez pour 8 à 10 min. N'hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson, surveillez bien, ça gratine vite !
La prochaine fois
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6.
La régalade !
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. La lame du couteau doit s'enfoncer sans résistance. Servez le gratin dauphinois bien chaud et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau