Gratin Dauphinois au Jambon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Gourmand
4,6/5
(44 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De très fines tranches de pommes de terre et de jambon qui cuisent au four dans un mélange savoureux de crème, d'ail, de thym et de muscade. Ca cuit sagement et... à table !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Jambon blanc
    4 pièces
  • Pommes de terre Allians
    1,000g
  • Thym frais
    4 tiges
  • Ail
    2 pièces
  • Crème liquide
    800ml
  • Muscade en poudre
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • cocotte ou casserole
  • four & plat adapté
  • mandoline
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Fine coupe

    Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en très fines rondelles. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
  • 2.

    Haché menu

    Épluchez l'ail, coupez-le en 2 pour ôter son germe puis hachez-le* . Coupez le jambon en lamelles. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Hop cocotte !

    Chauffez une cocotte ou une casserole à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites-le suer* pendant 2 min en remuant.
  • 4.

    La patate

    Versez la crème liquide et l'eau (cf quantité). Ajoutez les pommes de terre, la muscade et effeuillez le thym. Salez et poivrez bien puis laissez mijoter* à feu moyen 10 à 15 min. Les pommes de terre doivent être presque cuites et la crème nappante*.
  • 5.

    Un tour au four

    Ajoutez le jambon dans la cocotte et mélangez. Versez le tout dans un plat à four puis enfournez pour 8 à 10 min. N'hésitez pas à mettre le grill en fin de cuisson, surveillez bien, ça gratine vite !
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    Les Commis
  • 6.

    La régalade !

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. La lame du couteau doit s'enfoncer sans résistance. Servez le gratin dauphinois bien chaud et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail