Halloumi grillé & Crémeux de Fenouil

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#nutrition

#végé

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,6/5

(69 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Réalisez une crème de fenouil aux arômes anisés. Ajoutez en topping notre indétrônable halloumi Kalios, fondant et délicieux, ainsi que quelques grains de sarrasin grillé pour le croquant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Halloumi
2 pièces
Pommes de terre
400 g
Fenouil
2 pièces
Crème de soja
200 ml
Kasha
20 g
Sarrasin grillé
20 g

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Verre doseur
Planche à découper
Grande casserole
Couvercle
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quelques morceaux
Coupez le fenouil en petits morceaux. Gardez une tige verte et taillez-la en fines lamelles pour le dressage. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis, coupez-les en morceaux.
Comment préparer le fenouil ?
2.
Cuisson verte
Chauffez une casserole à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y suer* tous les légumes 2 min, salez et poivrez. Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* pendant 25 min environ.
3.
Coup de dés
Coupez l'halloumi en dés et égouttez-le sur du papier absorbant. Temps libre !
4.
La crème de la crème
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être tendres. Une fois cuits, mixez le tout. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
5.
Halloumi grillé
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer l'halloumi 2 min par face. Il doit être bien grillé et moelleux au toucher.
La prochaine fois
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6.
Doux velouté
Servez le velouté dans des bols. Parsemez d'halloumi grillé, de sarrasin grillé et de fenouil frais avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau