Halloumi grillé & Crémeux de Fenouil

Réalisez une crème de fenouil aux arômes anisés. Ajoutez en topping notre indétrônable halloumi Kalios, fondant et délicieux, ainsi que quelques grains de sarrasin grillé pour le croquant !
20 min
Nutrition
(26)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Halloumi1 2
Pommes de terre200 g400 g
Fenouil1 2
Crème de soja100 ml100 ml
Kasha10 g20 g
Eau500 ml1,000 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • verre doseur x 1
  • planche à découper x 1
  • grande casserole x 1
  • couvercle x 1
  • poêle x 1
  • papier absorbant
  • mixeur

Préparation

1

Quelques morceaux

Coupez le fenouil en petits morceaux. Gardez une tige verte et taillez-la en fines lamelles pour le dressage. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis, coupez-les en morceaux.
2

Cuisson verte

Chauffez une casserole à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y suer* tous les légumes 2 min, salez et poivrez. Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* pendant 25 min environ.
3

Coup de dés

Coupez l'halloumi en dés et égouttez-le sur du papier absorbant. Temps libre !
4

La crème de la crème

Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être tendres. Une fois cuits, mixez le tout. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
5

Halloumi grillé

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer l'halloumi 2 min par face. Il doit être bien grillé et moelleux au toucher.
6

Doux velouté

Servez le velouté dans des bols. Parsemez d'halloumi grillé, de kasha et de fenouil frais avant de déguster.