Halloumi grillé & Crémeux de Fenouil

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Nutrition
4,5/5
(68 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Réalisez une crème de fenouil aux arômes anisés. Ajoutez en topping notre indétrônable halloumi Kalios, fondant et délicieux, ainsi que quelques grains de sarrasin grillé pour le croquant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Halloumi Famille Elya
    2 pièces
  • Pommes de terre Nazca
    400g
  • Fenouil
    2 pièces
  • Crème de soja
    200ml
  • Sarrasin grillé
    20g

Dans votre placard :

  • Eau
    1,000ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • verre doseur
  • planche à découper
  • grande casserole
  • couvercle
  • poêle
  • papier absorbant
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Quelques morceaux

    Coupez le fenouil en petits morceaux. Gardez une tige verte et taillez-la en fines lamelles pour le dressage. Lavez et épluchez les pommes de terre. Puis, coupez-les en morceaux.

    Comment préparer le fenouil ?

  • 2.

    Cuisson verte

    Chauffez une casserole à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y suer* tous les légumes 2 min, salez et poivrez. Ajoutez l'eau (cf quantité), couvrez et laissez mijoter* pendant 25 min environ.
  • 3.

    Coup de dés

    Coupez l'halloumi en dés et égouttez-le sur du papier absorbant. Temps libre !
  • 4.

    La crème de la crème

    Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être tendres. Une fois cuits, mixez le tout. Ajoutez la crème de soja (cf quantité) et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
  • 5.

    Halloumi grillé

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer l'halloumi 2 min par face. Il doit être bien grillé et moelleux au toucher.
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    Les Commis
  • 6.

    Doux velouté

    Servez le velouté dans des bols. Parsemez d'halloumi grillé, de sarrasin grillé et de fenouil frais avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer le fenouil ?