Houmous de Betterave, Feta & Légumes de Printemps

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Égouttez les pois chiches (cf quantité) et conservez leur jus. Épluchez l'ail et retirez son germe (cf quantité). Épluchez les carottes. Pressez le citron jaune (cf quantité).
• 2.

  Crudités

  Coupez le chou-fleur en très fines tranches. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir ! À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carotte. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Coupez les radis en 4.

  arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?

• 3.

  Salade assaisonnée

  Disposez le chou-fleur, les carottes et les radis dans un saladier. Arrosez le tout du jus de citron et de l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais jusqu'au service. Les légumes vont légèrement cuire avec l'acidité.
• 4.

  Creamy houmous

  Dans la cuve d'un mixeur, disposez les pois chiches, la betterave, l'ail, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et le cumin. Salez, poivrez et ajoutez un trait* de jus de pois chiches. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez du jus de pois chiches si besoin.
• La prochaine fois

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• 5.

  C'est frais !

  Servez les légumes croquants avec le houmous de betterave et parsemez de feta !