Houmous de Betterave, Feta & Légumes de Printemps

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Créatif
Nutrition
4,3/5
(24 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un généreux houmous de betterave et pois chiches, accompagné de légumes croquants marinés au citron et à l'huile d'olive, le tout parsemé de feta pour le gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Betterave cuite
    300g
  • Carotte
    3 pièces
  • Chou-fleur
    0.5 pièce
  • Radis
    1 botte
  • Feta de la famille Hrysafis
    200g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Cumin
    5g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    8 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • saladier
  • presse-agrume
  • passoire
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Égouttez les pois chiches (cf quantité) et conservez leur jus. Épluchez l'ail et retirez son germe (cf quantité). Épluchez les carottes. Pressez le citron jaune (cf quantité).
  • 2.

    Crudités

    Coupez le chou-fleur en très fines tranches. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir ! À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carotte. Le bon geste dans notre tuto vidéo. Coupez les radis en 4.

    Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • 3.

    Salade assaisonnée

    Disposez le chou-fleur, les carottes et les radis dans un saladier. Arrosez le tout du jus de citron et de l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais jusqu'au service. Les légumes vont légèrement cuire avec l'acidité.
  • 4.

    Creamy houmous

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez les pois chiches, la betterave, l'ail, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et le cumin. Salez, poivrez et ajoutez un trait* de jus de pois chiches. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez du jus de pois chiches si besoin.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 5.

    C'est frais !

    Servez les légumes croquants avec le houmous de betterave et parsemez de feta !

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment faire des tagliatelles de légumes ?