Jardinière de Légumes de Printemps

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#nutrition

#végé

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Réalisez cette jardinière de légumes printaniers à base de carottes primeur, de petits pois frais, de navet et d'oignon nouveau. Le tout crémé et servi avec du quinoa protéiné, tout pour être en pleine forme !

Ingrédients

Nombre de personnes

Petit pois
300 g
Carotte fane
450 g
Navet
3 pièces
Oignon nouveau
3 pièces
Thym
3 tiges
Crème de soja
200 ml
Quinoa rouge
100 g
Quinoa blanc
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Passoire fine
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez les carottes en 2 dans la longueur. Pas nécessaire de les épluchez, la peau est fine et pleine de vitamines. Épluchez et coupez les navets en 4. Si besoin, ôtez la 1ère peau des oignons nouveaux. Puis, coupez-les en 2 dans la longueur en gardant la tige. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
2.
À la sauteuse*
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites y suer* les oignons 2 min. Ajoutez les carottes, les navets, salez et poivrez. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur*, couvrez puis laissez cuire 20 min en surveillant de temps en temps. Surveillez et rajoutez un peu d'eau si elle s'évapore trop vite.
3.
Touche verte
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min. Écossez* les petits pois.
4.
Joyeux mélange
Au bout de 20 min, ajoutez le thym et les petits pois dans la sauteuse. Remuez et laissez cuire 4 à 5 min. Ajoutez la crème de soja (cf quantité), salez et poivrez. Remuez bien et laissez cuire 2 min, le temps que la sauce épaississe un peu.
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5.
Escoffier serait fier !
Goûtez et égouttez le quinoa. Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être fondants. Servez le tout bien chaud et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau