Nouilles Soba Sauce Cacahuète & Œuf Mariné au Soja

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le brocoli en fleurettes. Coupez la cébette en biseaux*. Épluchez l'ail et le gingembre et hachez-les* finement.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Marinade

  Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 min. Dans un bol, mélangez la sauce soja (60g pour 2 et 120g pour 4), la moitié du sirop d'érable, le vinaigre de cidre (cf quantité) et de l'eau chaude (5 càs* pour 2 et 10 càs pour 4). Mélangez bien.
• 3.

  Un tour au four

  Disposez le brocoli sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 25 min. Jusqu'à ce qu'il soit crispy et fondant. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les nouilles soba.
• 4.

  Baignade

  Égouttez les œufs et mettez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson. Écalez-les, puis plongez-les dans la marinade en les tournant régulièrement. Laissez mariner pendant jusqu'au service.
• 5.

  Sauce cacahuète

  Dans une poêle, mélangez la purée de cacahuète, l'ail, le gingembre, la sauce soja (30g pour 2 et 60g pour 4), le reste du sirop d'érable, un filet* d'eau et d'huile d'olive. Pressez le citron vert dans la poêle, mélangez en réchauffant à feu très doux*. Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant environ 6 min.
• La prochaine fois

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• 6.

  Merci Keïli !

  Goûtez puis égouttez les nouilles et mélangez-les à la sauce cacahuète. Servez-les dans des bols, ajoutez le brocoli rôti, un œuf mariné, parsemez de cébette, et dégustez aussitôt ! Vous pouvez ajouter un filet d'huile de sésame ou des graines de sésame !