Nouilles Soba Sauce Cacahuète & Œuf Mariné au Soja

Temps en cuisine
40 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition
4/5
(59 notes)
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Des nouilles soba enrobées d'une sauce addictive cacahuètes et citron vert. L'oeuf mollet mariné au soja se dépose sur l'assiette avec des petits brocolis rôtis au four et de la cébette. Merci Keïli !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Nouilles soba
    300g
  • Purée de cacahuètes
    120g
  • Gingembre frais
    20g
  • Sirop d'érable
    60g
  • Sauce soja sans gluten
    180g
  • Œuf Plein Air
    4 pièces
  • Brocoli
    500g
  • Citron vert
    4 pièces
  • Cébette
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    4 c.s.
  • Graines de sésame
    2 c.s.
  • Vinaigre de cidre
    4 c.s.

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • poêle
  • bol
  • passoire
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Coupez le brocoli en fleurettes. Coupez la cébette en biseaux*. Épluchez l'ail et le gingembre et hachez-les* finement.

    Préparation de l'ail

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 2.

    Marinade

    Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 min. Dans un bol, mélangez la sauce soja (60g pour 2 et 120g pour 4), la moitié du sirop d'érable, le vinaigre de cidre (cf quantité) et de l'eau chaude (5 càs* pour 2 et 10 càs pour 4). Mélangez bien.
  • 3.

    Un tour au four

    Disposez le brocoli sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 25 min. Jusqu'à ce qu'il soit crispy et fondant. Faites bouillir une autre casserole d'eau pour cuire les nouilles soba.
  • 4.

    Baignade

    Égouttez les œufs et mettez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson. Écalez-les, puis plongez-les dans la marinade en les tournant régulièrement. Laissez mariner pendant jusqu'au service.
  • 5.

    Sauce cacahuète

    Dans une poêle, mélangez la purée de cacahuète, l'ail, le gingembre, la sauce soja (30g pour 2 et 60g pour 4), le reste du sirop d'érable, un filet* d'eau et d'huile d'olive. Pressez le citron vert dans la poêle, mélangez en réchauffant à feu très doux*. Plongez les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant environ 6 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Merci Keïli !

    Goûtez puis égouttez les nouilles et mélangez-les à la sauce cacahuète. Servez-les dans des bols, ajoutez le brocoli rôti, un œuf mariné, parsemez de cébette, et dégustez aussitôt ! Vous pouvez ajouter un filet d'huile de sésame ou des graines de sésame !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?