Le Poké Medina
d'Abdel Alaoui

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#IG bas

#végé

#créatif

#nutrition

#Abdel Alaoui

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,3/5

(29 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Abdel twiste le poké à la sauce marocaine ! Une base de semoule semi-complète agrémentée de poivrons confits, raisins secs, carottes et concombres assaisonnés au citron et cumin. Sans oublier les pickles d’oignon rouge maison !

Ingrédients

Nombre de personnes

semoule semi-complète
300 g
poivron
2 pièces
carotte
2 pièces
concombre
2 pièces
menthe fraîche
6 tiges
cumin
2 c.s.
oignon rouge
2 pièces
ail
2 pièces
raisins secs
60 g
citron
1 pièce

Dans votre placard :

eau
60 ml
sucre
2 c.c.
vinaigre blanc
100 ml
huile d'olive
2 traits
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Presse-agrume
Poêle
Casserole avec couvercle
Saladier

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Coupez le poivron en 2, épépinez-le* puis coupez-le en dés.
Épluchez et hachez* l'ail.
Émincez* finement l'oignon rouge.
Comment tailler un poivron ?
Préparation de l'ail
Comment émincer un oignon ?
2.
Poivron à l'ail
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir* le poivron avec l'ail, salez et poivrez.
Laissez cuire 20 min à feu doux*.
En fin de cuisson, ajoutez les raisins secs et rectifiez l'assaisonnement.
3.
Pickles express
Dans une casserole, faites bouillir le vinaigre blanc, le sucre et l'eau (cf quantités).
Une fois le mélange bouillant, ajoutez l'oignon rouge et coupez le feu.
Laissez mariner* jusqu'au service.
4.
Semoule
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (150ml pour 2, 300ml pour 4) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule.
Mélangez, couvrez et laissez gonfler hors du feu 10 min.
Environ jusqu'au service.
5.
Jolis rubans
À l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carottes et de concombre.
Ou râpez-les pour aller plus vite.
Effeuillez la menthe (cf quantité) et ciselez-la*.
Pressez le citron (cf quantité).
Dans un saladier, mélangez la carotte, le concombre, le cumin, le jus de citron, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
La prochaine fois
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6.
Poké time !
Dans des bols, mettez un fond de semoule.
Par-dessus, disposez le poivron sauté et la salade de carottes et de concombre.
Ajoutez les pickles d'oignon rouge avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Épépiner : action d'ôter les pépins
Feu doux : puissance de chaleur faible
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré