Légumes Laqués au Miso

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

Créatif

3/5

(37 notes)

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Un parfum d'ailleurs dans ce repas original et facile à préparer ! Des champignons fondants et du brocoli al dente, le tout enrobé dans un laquage au miso sucré salé… À vos fourchettes !

Ingrédients

Nombre de personnes

Champignons de Paris
500g
Brocoli
1 pièce
Piment rouge
1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Riz
320g
Pâte miso
60g
Sirop d'érable
40g

Dans votre placard :

Eau
100g
Vinaigre de cidre
2 c.s.
Huile neutre
2 traits
Gros sel
2 pincées
Poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole (x2)
passoire fine
poêle avec couvercle
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupe, coupe, coupe
Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée. Coupez les gros champignons en 2. Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins puis émincez-le* (cf quantité). Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité).
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment ciseler un oignon ?
Comment découper un piment ?
2.
Bain bouillant
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Plongez les champignons et le brocoli dans l'autre casserole d'eau bouillante pour 4 à 6 min. Égouttez-les bien.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'oignon et le piment 1 à 2 min. Ajoutez ensuite les légumes égouttés, poivrez. Remuez et laissez cuire à couvert* 3 à 4 min.
4.
Sauce miso
Dans la poêle ajoutez la pâte miso, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'eau (cf quantités). Ou un autre vinaigre clair. Mélangez bien pour rendre la sauce homogène. Portez à frémissements* et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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5.
Service saucy
Goûtez puis égouttez le riz, arrosez-le d'un filet* d'huile. Servez-le accompagné des légumes laqués au miso.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli