Légumes Laqués au Miso

Temps en cuisine
25 min
À table dans
30 min
Créatif
3/5
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Un parfum d'ailleurs dans ce repas original et facile à préparer ! Des champignons fondants et du brocoli al dente, le tout enrobé dans un laquage au miso sucré salé… À vos fourchettes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Champignons de Paris
    500g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Piment rouge
    1 pièce
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Riz
    320g
  • Pâte miso
    60g
  • Sirop d'érable
    40g

Dans votre placard :

  • Eau
    100g
  • Vinaigre de cidre
    2 c.s.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Gros sel
    2 pincées
  • Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • passoire fine
  • poêle avec couvercle
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Coupe, coupe, coupe

    Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée. Coupez les gros champignons en 2. Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins puis émincez-le* (cf quantité). Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité).

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment ciseler un oignon ?

    Comment découper un piment ?

  • 2.

    Bain bouillant

    Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Plongez les champignons et le brocoli dans l'autre casserole d'eau bouillante pour 4 à 6 min. Égouttez-les bien.
  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'oignon et le piment 1 à 2 min. Ajoutez ensuite les légumes égouttés, poivrez. Remuez et laissez cuire à couvert* 3 à 4 min.
  • 4.

    Sauce miso

    Dans la poêle ajoutez la pâte miso, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et l'eau (cf quantités). Ou un autre vinaigre clair. Mélangez bien pour rendre la sauce homogène. Portez à frémissements* et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service saucy

    Goûtez puis égouttez le riz, arrosez-le d'un filet* d'huile. Servez-le accompagné des légumes laqués au miso.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment découper un piment ?