Légumes Onctueux
Curry & Coco

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#Kids friendly

#végé

#Asiatique

#sans gluten

#sans lactose

#bio

#IG bas

#vegan

#<600 kcal

Un délicieux curry de légumes au lait de coco, parfumé au curry et aux feuilles de lime. Accompagné de quinoa super protéiné, français et bio, vous n'avez plus qu'à foncer tête baissée et fourchette à la main !

Ingrédients

Nombre de personnes

quinoa blond
300 g
Citron vert
1 pièce
Lait de coco
200 ml
Carotte
4 pièces
Panais
2 pièces
Purée de cacahuète
40 g
Curry
6 g
Feuille de lime
4 pièces
Gingembre frais
15 g
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Huile neutre
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Passoire fine
Casserole
Sauteuse ou poêle
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*.
Épluchez et hachez* l'ail et le gingembre. Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
Préparation de l'ail
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'ail et le gingembre 2 à 3 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop.
3.
Curry parfumé
Ajoutez les légumes et le mélange Curry & Lime à la sauteuse, salez et remuez.
Laissez cuire à feu moyen durant 5 min en remuant de temps en temps.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
4.
Sauce coco
Versez la purée de cacahuètes, le lait de coco et l'eau (cf. quantités).
Couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 min à feu doux*.Surveillez pour vérifier que ça n'accroche pas et ajoutez un peu d'eau si ça réduit trop.Plongez le quinoa dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Goûtez puis égouttez le quinoa et réservez-le au chaud.
La prochaine fois
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5.
Coup de bols
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant.
Si la sauce est trop liquide, chauffez la sauteuse quelques min à feu moyen pour la réduire.
Servez le quinoa dans des assiettes creuses.
Disposez les légumes coco par-dessus.
Arrosez bien de jus de citron vert avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts