Crémeux aux Haricots & Légumes Rôtis

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#nutrition

#végé

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

Des envies d'originalité et d'équilibre ? Des tomates et du brocoli rôtis servis avec une crème réconfortante aux mogettes de Vendée parfumée au curcuma et au curry… Un régal simple et 100% nutrition !

Ingrédients

Nombre de personnes

Haricots blancs
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces
Persil frais
4 tiges
Petit épeautre
300 g
Brocoli
1 pièce
Tomates cerises
300 g
Curcuma
2.5 g
Curry
2.5 g

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire fine
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le petit épeautre. Coupez le brocoli en petites sommités* (cf quantité). La technique dans notre tuto vidéo. Coupez les tomates cerises en 2.
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Un tour au four
Disposez le brocoli et les tomates cerises dans un plat à four. Salez, poivrezet ajoutez un filet* d'huile d'olive. Mélangez le tout, ajoutez un petit fond d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Mélangez à mi cuisson.
3.
Coupe, coupe, coupe
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez l'oignon jaune en morceaux (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité).
4.
Hop, à la casserole !
Chauffez une 2ème casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 1 à 2 min en remuant. Salez, poivrez puis ajoutez le curcuma & curry.
5.
Crémeux de haricots blancs
Égouttez et rincez les haricots blancs. Versez-les dans la casserole (cf quantité). Ajoutez l'eau (cf quantité) et laissez cuire 3 à 4 min. Mixez finement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
La prochaine fois
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6.
Service 100% nutrition
Goutez et égouttez le petit épeautre, arrosez d'huile d'olive puis servez-le dans des assiettes. Ajoutez le crémeux aux haricots et les légumes rôtis puis parsemez de persil !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli