Crémeux aux Haricots & Légumes Rôtis

Crémeux aux Haricots & Légumes Rôtis

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
#nutrition
3,9/5
(55 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des envies d'originalité et d'équilibre ? Des tomates et du brocoli rôtis servis avec une crème réconfortante aux mogettes de Vendée parfumée au curcuma et au curry… Un régal simple et 100% nutrition !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haricots blancs
    1 pièce
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Persil frais
    4 tiges
  • Petit épeautre
    300 g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Tomates cerises
    300 g
  • Curcuma
    2.5 g
  • Curry
    2.5 g

Dans votre placard :

  • Eau
    200 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole (x2)
  • Passoire fine
  • Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le petit épeautre. Coupez le brocoli en petites sommités* (cf quantité). La technique dans notre tuto vidéo. Coupez les tomates cerises en 2.

    Comment couper les tomates cerises rapidement ?

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le brocoli et les tomates cerises dans un plat à four. Salez, poivrezet ajoutez un filet* d'huile d'olive. Mélangez le tout, ajoutez un petit fond d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Mélangez à mi cuisson.
  • 3.

    Coupe, coupe, coupe

    Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez l'oignon jaune en morceaux (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité).
  • 4.

    Hop, à la casserole !

    Chauffez une 2ème casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 1 à 2 min en remuant. Salez, poivrez puis ajoutez le curcuma & curry.
  • 5.

    Crémeux de haricots blancs

    Égouttez et rincez les haricots blancs. Versez-les dans la casserole (cf quantité). Ajoutez l'eau (cf quantité) et laissez cuire 3 à 4 min. Mixez finement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service 100% nutrition

    Goutez et égouttez le petit épeautre, arrosez d'huile d'olive puis servez-le dans des assiettes. Ajoutez le crémeux aux haricots et les légumes rôtis puis parsemez de persil !

Nos tutos vidéos

  • Comment couper les tomates cerises rapidement ?

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?