Crémeux aux Haricots & Légumes Rôtis

Des envies d'originalité et d'équilibre ? Des tomates et du brocoli rôtis servis avec une crème réconfortante aux mogettes de Vendée parfumée au curcuma et au curry… Un régal simple et 100% nutrition !
30 min
Nutrition
(55)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Haricots blancs0.5 0.5
Oignon jaune0.5 0.5
Ail1 2
Persil frais2 tiges2 tiges
Petit épeautre150 g300 g
Brocoli0.5 0.5
Tomates cerises150 g300 g
Curcuma1.5 g2.505 g
Curry1.5 g2.505 g
Eau100 ml200 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 2
  • passoire fine x 1
  • verre doseur x 1
  • mixeur
  • four & plat adapté

Préparation

1

Pour commencer

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le petit épeautre. Coupez le brocoli en petites sommités* (cf quantité). La technique dans notre tuto vidéo. Coupez les tomates cerises en 2.
2

Un tour au four

Disposez le brocoli et les tomates cerises dans un plat à four. Salez, poivrezet ajoutez un filet* d'huile d'olive. Mélangez le tout, ajoutez un petit fond d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Mélangez à mi cuisson.
3

Coupe, coupe, coupe

Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez l'oignon jaune en morceaux (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité).
4

Hop, à la casserole !

Chauffez une 2ème casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 1 à 2 min en remuant. Salez, poivrez puis ajoutez le curcuma & curry.
5

Crémeux de haricots blancs

Égouttez et rincez les haricots blancs. Versez-les dans la casserole (cf quantité). Ajoutez l'eau (cf quantité) et laissez cuire 3 à 4 min. Mixez finement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6

Service 100% nutrition

Goutez et égouttez le petit épeautre, arrosez d'huile d'olive puis servez-le dans des assiettes. Ajoutez le crémeux aux haricots et les légumes rôtis puis parsemez de persil !