Crémeux aux Haricots & Légumes Rôtis

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le petit épeautre. Coupez le brocoli en petites sommités* (cf quantité). La technique dans notre tuto vidéo. Coupez les tomates cerises en 2.

  arrow_right_altComment couper les tomates cerises rapidement ?

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Un tour au four

  Disposez le brocoli et les tomates cerises dans un plat à four. Salez, poivrezet ajoutez un filet* d'huile d'olive. Mélangez le tout, ajoutez un petit fond d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Mélangez à mi cuisson.
• 3.

  Coupe, coupe, coupe

  Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez l'oignon jaune en morceaux (cf quantité). Hachez le persil avec les tiges (cf quantité).
• 4.

  Hop, à la casserole !

  Chauffez une 2ème casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 1 à 2 min en remuant. Salez, poivrez puis ajoutez le curcuma & curry.
• 5.

  Crémeux de haricots blancs

  Égouttez et rincez les haricots blancs. Versez-les dans la casserole (cf quantité). Ajoutez l'eau (cf quantité) et laissez cuire 3 à 4 min. Mixez finement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service 100% nutrition

  Goutez et égouttez le petit épeautre, arrosez d'huile d'olive puis servez-le dans des assiettes. Ajoutez le crémeux aux haricots et les légumes rôtis puis parsemez de persil !