Name: Crémeux de Chou fleur & Légumes Confits
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce Chou-fleur; 2 pièces Betterave; 2 pièces Blanc de poireau; 1 pièce Oignon rouge; 200 g Sarrasin; 50 g Pâte de cacahuètes; 60 g Grenade; 200 ml Crème de soja; 4 tiges Coriandre fraîche; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Crémeux de Chou fleur & Légumes Confits

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#créatif

#végé

#nutrition

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Cette assiette est une bombe nutritionnelle et vous apportera tout ce dont votre corps a besoin pour être en pleine forme ! Légumes rôtis, sarrasin protéiné, crémeux de chou-fleur… 100% nutrition et délicieux.

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Chou-fleur
1 pièce
Betterave
2 pièces
Blanc de poireau
2 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Sarrasin
200 g
Pâte de cacahuètes
50 g
Grenade
60 g
Crème de soja
200 ml
Coriandre fraîche
4 tiges

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Écumoire, Économe, Casserole, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la betterave et l'oignon rouge en quartiers (cf quantité). Coupez le poireau en tronçons. Disposez les légumes dans un plat à four, arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pour 40 à 45 min.
2.
Coupe, coupe, coupe
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le sarrasin et le chou-fleur. Coupez le chou-fleur en sommités*. Effeuillez* la coriandre (cf quantité). Plongez le chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
3.
Chou-fleur fondant
Avec une écumoire, égouttez le chou-fleur et disposez-le dans la cuve d'un mixeur ou un saladier. Conservez bien l'eau de cuisson pour cuire le sarrasin. Plongez le sarrasin dans l'eau bouillante pendant 12 min.
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Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Crémeux de chou-fleur
Mixez le chou-fleur avec la pâte de cacahuètes et la crème de soja (cf quantité). Jusqu'à obtention d'une consistance bien lisse. Salez et poivrez à votre goût. Vérifiez la cuisson des légumes rôtis Ils doivent être fondants.
5.
Assiette feeling good !
Goûtez et égouttez le sarrasin puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez le crémeux de chou-fleur au fond d'assiettes. Disposez le sarrasin et les légumes rôtis par-dessus. Parsemez enfin de graines de grenade et de feuilles de coriandre.

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli