Scamorza et Légumes
Rôtis au Pesto

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#nutrition

#IG bas

#végé

#efficace

#-20min

#Recette légume

#Clarisse Agbegnenou

#<600 kcal

4,3/5

(93 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De la scarmoza gratinée sur des aubergines et des courgettes, du petit épeautre au goût de noisette. À parsemer de pousses d'épinard et de pesto pour encore plus de saveurs !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
600 g
Courgette
500 g
Scamorza fumée
150 g
Noisettes
30 g
Pesto
100 g
Pousses d'épinards
120 g
Petit épeautre
300 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez l'aubergine et la courgette, puis coupez-les en 4 dans la longueur. Vous pouvez aussi couper les légumes en cubes pour une cuisson plus rapide.
2.
Un tour au four
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.
Disposez les légumes dans un plat et badigeonnez-les* d'huile d'olive.
Salez, poivrez et enfournez 30 à 35 min. Pour les 4 personnes, mettez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson afin qu'ils soient bien à plat.
3.
Coupe, coupe, coupe
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Rincez et essorez les pousses d'épinard (cf. quantité).
Concassez* les noisettes.
Coupez la scamorza en fines tranches. Temps libre d'environ 25 min !
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Ça gratine
Piquez les légumes avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
Ils doivent être fondants.
Disposez les tranches de scamorza sur les légumes.
Enfournez de nouveau 5 min pour les faire fondre.
Goûtez et égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez les légumes et le petit épeautre arrosés de pesto.
Parsemez de noisettes.
Accompagnez de pousses d'épinards assaisonnées d'un filet d'huile d'olive.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe