Scamorza et Légumes Rôtis au Pesto

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Efficace

Nutrition

4,1/5

(17 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

De la scarmoza gratinée sur des aubergines et des courgettes, du petit épeautre au petit goût de noisette. A parsemer de pousses d'épinard, de noisettes et de pesto pour encore plus de saveurs !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
600g
Courgette
500g
Scamorza fumée
150g
Noisettes
40g
Pesto au basilic génois DOP
100g
Pousses d'épinards
4 pincées
Petit épeautre
300g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire fine
four & plat adapté
essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez l'aubergine et la courgette et coupez-les en 4 dans la longueur. Vous pouvez aussi couper les légumes en cubes pour une cuisson plus rapide.
2.
Un tour au four
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Disposez les légumes dans un plat et badigeonnez-les* d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 30 à 35 min. Pour les 4 personnes, mettez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson afin qu'ils soient bien à plat.
3.
Coupe, coupe, coupe
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Rincez et essorez la salade (cf quantité). Concassez* les noisettes. Coupez la scamorza en fines tranches. Temps libre !
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Ça gratine
Piquez les légumes avec un couteau pour vérifier leur cuisson, ils doivent être fondants. Disposez les tranches de scamorza sur les légumes. Enfournez de nouveau 5 min pour la faire fondre. Goûtez et égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
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5.
Dressage
Servez les légumes et le petit épeautre arrosés de pesto. Parsemez de noisettes. Accompagnez de salade assaisonnée d'un filet* d'huile d'olive.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe