Scamorza et Légumes Rôtis au Pesto

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#efficace

#nutrition

4,4/5

(57 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De la scarmoza gratinée sur des aubergines et des courgettes, du petit épeautre au petit goût de noisette. A parsemer de pousses d'épinard, de noisettes et de pesto pour encore plus de saveurs !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
2 pièces
Courgette
2 pièces
Scamorza fumée
150 g
Noisettes
40 g
Pesto
100 g
Pousses d'épinards
4 pincées
Boulgour
300 g
Petit épeautre
300 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez l'aubergine et la courgette et coupez-les en 4 dans la longueur. Vous pouvez aussi couper les légumes en cubes pour une cuisson plus rapide.
2.
Un tour au four
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Disposez les légumes dans un plat et badigeonnez-les* d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 30 à 35 min. Pour les 4 personnes, mettez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson afin qu'ils soient bien à plat.
3.
Coupe, coupe, coupe
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pendant 18 min. Rincez et essorez la salade (cf quantité). Concassez* les noisettes. Coupez la scamorza en fines tranches. Temps libre !
Comment concasser les fruits à coque ?
4.
Ça gratine
Piquez les légumes avec un couteau pour vérifier leur cuisson, ils doivent être fondants. Disposez les tranches de scamorza sur les légumes. Enfournez de nouveau 5 min pour la faire fondre. Goûtez et égouttez le petit épeautre puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
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5.
Dressage
Servez les légumes et le petit épeautre arrosés de pesto. Parsemez de noisettes. Accompagnez de salade assaisonnée d'un filet* d'huile d'olive.