"Lok Lak" Cambodgien de Shiitakés

"Lok Lak" Cambodgien

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
#bio
#créatif
4/5
(65 notes)
Testée et approuvée
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Le Lok Lak est un plat emblématique d'Asie du Sud-Est, traditionnellement à base de bœuf. Maria le décline cette semaine avec des shiitakés pour une belle version vegan, accompagné de poireau et de riz basmati, pour l'équilibre !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • shiitake
    400 g
  • riz
    320 g
  • poireaux
    440 g
  • oignon jaune
    1 pièce
  • citron vert
    2 pièces
  • ail
    2 pièces
  • sauce soja salée
    4 c.s.
  • paprika
    2 c.c.
  • piment
    0.5 c.c.

Dans votre placard :

  • eau
    100 ml
  • huile neutre
    4 c.s.
  • sucre
    2 c.c.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Sauteuse ou poêle
  • Couvercle
  • Passoire fine
  • Saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti !

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
    Lavez, coupez leur pied s'il est terreux et coupez en lanières les shiitakés.
  • 2.

    Marinade

    Dans un saladier :
    Lavez, zestez* et pressez le citron.
    Lavez et râpez l'ail.
    Ajoutez les shiitakés, la sauce soja, le paprika, l'eau (cf quantité), le sucre, le piment (dosez selon vote goût, il est plutôt fort), le sel et le poivre.
    Mélangez et réservez.
  • 3.

    Légumes

    À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. 
    Lavez et émincez* le poireau finement et entièrement.
    Pelez et hachez* l'oignon (cf quantité).
  • 4.

    Cuisson

    Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre puis faites revenir* l'oignon et le poireau pendant 10 minutes. Réservez dans une assiette. Dans la même sauteuse, à feu moyen/vif*, chauffez l'huile neutre et faites revenir les shiitakés pendant 5 minutes. Ajoutez la marinade et les légumes puis réchauffez le tout pendant 3 minutes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
    Servez votre lok lak avec le riz.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur