"Lok Lak" Cambodgien
Le Lok Lak est un plat emblématique d'Asie du Sud-Est, traditionnellement à base de bœuf. Maria le décline cette semaine avec des shiitakés pour une belle version vegan, accompagné de courgette et de riz basmati, pour l'équilibre !
Ingrédients
- shiitake400 g
- citron vert1 pièce
- riz300 g
- sauce soja salée4 c.s.
- paprika2 c.c.
- oignon jaune1 pièce
- ail2 pièces
- courgette400 g
Dans votre placard :
- eau100 ml
- huile neutre4 c.s.
- sucre2 c.c.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Sauteuse ou poêle
- Couvercle
- Passoire fine
- Saladier
- Zesteur ou économe
- Presse-agrume
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
C'est parti !
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
Lavez, coupez leur pied s'il est terreux et coupez en lanières les shiitakés. - 2.
Marinade
Dans un saladier :
Lavez, zestez* et pressez le citron.
Lavez et râpez l'ail.
Ajoutez les shiitakés, la sauce soja, le paprika, l'eau (cf quantité), le sucre, le sel et le poivre.
Mélangez et réservez. - 3.
Légumes
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire 10 min dans l'eau bouillante.
Coupez la courgette en lamelles.
Pelez et hachez* l'oignon (cf quantité).
- 4.
Cuisson
Dans une sauteuse* ou une grande poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre*.
Puis, faites-y revenir* l'oignon et la courgette pendant 5 min.
Réservez dans une assiette.
Dans la même sauteuse, à feu moyen/vif*, chauffez l'huile neutre et faites revenir les shiitakés pendant 5 min.
Ajoutez la marinade et les légumes puis réchauffez le tout pendant 3 min.
La prochaine fois
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Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez votre lok lak avec le riz.
Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur