Loubia Marocaine

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#efficace

4,4/5

(42 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette végétarienne réconfortante, inspirée de la loubia marocaine. Dans une bonne sauce tomates aux épices, vous ferez mijoter des légumes et des haricots blancs fondants. L'association parfaite avec le couscous parsemé d'amandes effilées.

Ingrédients

Nombre de personnes

Amandes effilées
2 c.s.
Couscous
300 g
Piment
2 pincées
Cumin
2 c.c.
Origan
2 c.c.
Ail
2 pièces
Oignon
1 pièce
Carottes
600 g
Pulpe de tomates
2 pièces
Haricots blancs
460 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse avec couvercle
Passoire fine
Saladier
Casserole
Couvercle
Fourchette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Couscous aux amandes
Faites bouillir de l'eau pour le couscous Comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de couscous.Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.
Une fois l’eau absorbée par le couscous, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le* afin de séparer les grains les uns des autres.
Ajoutez les amandes effilées, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez et réservez à couvert* le temps de passer à table.
2.
Coupe, coupe, coupe
Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité) ainsi que l'ail.
À l’aide d’une passoire fine, égouttez et rincez les haricots blancs à l’eau claire.
3.
Légumes
Dans une sauteuse, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l’oignon avec l'ail et les carottes pendant 5 min.
Ajoutez le cumin & l'origan, le piment Dosez selon votre palais, il est plutôt fort. Salez et poivrez.
Mélangez pendant 1 min puis versez la pulpe de tomates.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter* pendant 10 min.
4.
Loubia
Une fois les 10 min écoulées, ajoutez les haricots blancs dans la sauteuse et réchauffez le tout pendant 5 min.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour rallonger la sauce.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez votre loubia accompagnée de couscous aux amandes.
Bon appétit !