Gaspacho Express & Mozzarella

Parfait pour l’été, un généreux gaspacho bien frais ! En 20 min, un petit parfum d’Andalousie avec cette soupe froide à la tomate cœur de bœuf et concombre accompagnée de légumes frais et d’une boule de mozza.
20 min
Healthy
Créatif
(51)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Mozzarella2 4
Pain au levain2 4
Cœur de bœuf2 4
Concombre0.5 0.5
Rhubarbe100 g200 g
Ail1 2
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sucre1 c.s.2 c.s.
Vinaigre au choix1 c.s.2 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • économe x 1
  • saladier x 1
  • mixeur x 1
  • bol x 1
  • four ou grille-pain

Préparation

1

Mise en route

Sortez la mozzarella pour qu'elle soit à température ambiante Taillez la rhubarbe en petits morceaux Disposez-la dans un bol avec le sucre Réservez au frais
2

Découpes cubistes

Toastez le pain au grille-pain et coupez-le en dés Si vous n'avez pas de grille-pain faites-le au four Épluchez le concombre et coupez-le en dés Gardez 1 tiers de chaque pour le dressage
3

Derniers taillages

Découpez les tomates en gros cubes Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez le germe Coupez la mozzarella en tranches
4

Gaspacho

Dans la cuve d'un mixeur, disposez les tomates avec 2 tiers du concombre, et du pain Ajoutez la gousse d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf quantités) Salez et poivrez généreusement puis mixez
5

Service frais

Servez le gaspacho dans des bols avec la mozzarella Parsemez de morceaux de rhubarbe, du reste de concombre et de pain Versez un filet* d'huile d'olive pour terminer

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