Gaspacho Express & Mozzarella
Parfait pour l’été, un généreux gaspacho bien frais ! En 20 min, un petit parfum d’Andalousie avec cette soupe froide à la tomate cœur de bœuf et concombre accompagnée de légumes frais et d’une boule de mozza.
20’
(51)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Mozzarella | 2 | 4 |
| Pain au levain | 2 | 4 |
| Cœur de bœuf | 2 | 4 |
| Concombre | 0.5 | 0.5 |
| Rhubarbe | 100 g | 200 g |
| Ail | 1 | 2 |
| Huile d'olive | 3 c.s. | 6 c.s. |
| Sucre | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Vinaigre au choix | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- planche à découper x 1
- couteau x 1
- économe x 1
- saladier x 1
- mixeur x 1
- bol x 1
- four ou grille-pain
Préparation
1
Mise en route
Sortez la mozzarella pour qu'elle soit à température ambiante
Taillez la rhubarbe en petits morceaux
Disposez-la dans un bol avec le sucre
Réservez au frais
2
Découpes cubistes
Toastez le pain au grille-pain et coupez-le en dés
Si vous n'avez pas de grille-pain faites-le au four
Épluchez le concombre et coupez-le en dés
Gardez 1 tiers de chaque pour le dressage
3
Derniers taillages
Découpez les tomates en gros cubes
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez le germe
Coupez la mozzarella en tranches
4
Gaspacho
Dans la cuve d'un mixeur, disposez les tomates avec 2 tiers du concombre, et du pain
Ajoutez la gousse d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix (cf quantités)
Salez et poivrez généreusement puis mixez
5
Service frais
Servez le gaspacho dans des bols avec la mozzarella
Parsemez de morceaux de rhubarbe, du reste de concombre et de pain
Versez un filet* d'huile d'olive pour terminer