Macaroni
à la Montagnarde

Name: Macaroni à la Montagnarde
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g emmental bloc; 400 g pommes de terre; 300 ml crème liquide; 500 g pomme; 250 g macaroni; 40 g farine de blé; 160 g oignon jaune; 1 pièce citron; 450 g eau; 20 g sucre; 30 g beurre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

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#Pâtes

#-20min

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emmental bloc
100 g
pommes de terre
400 g
crème liquide
300 ml
pomme
500 g
macaroni
250 g
farine de blé
40 g
oignon jaune
160 g
citron
1 pièce

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eau
450 g
sucre
20 g
beurre
30 g
Sel & poivre
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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Couper l'emmental en morceaux.
Détailler les pommes de terre en dés.
Couper les pommes en morceaux.
Pressez le citron pour avoir 25g de jus.
Éplucher l'oignon puis le couper en fines rondelles.
2.
Les macaroni
1. Mettre le gruyère dans le bol et râper 6 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

2. Mettre les pommes de terre, l'eau, la crème, le sel et le poivre dans le bol. Mettre le Varoma en place et y mettre les pommes, puis cuire à la vapeur 12 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage. Retirer le Varoma et réserver.

3. Ajouter les macaroni au contenu du bol par l'orifice du couvercle, remettre le Varoma en place et prolonger la cuisson 7 à 9 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage.

Pendant ce temps, mettre la farine (cf quantité) et les oignons dans une assiette creuse pour bien les enrober. Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire frire les rondelles d'oignon farinées à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer le Varoma et réserver.

Couvrir le fond d'un plat de service d'une couche de macaroni, parsemer d'une couche de gruyère râpé. Répéter l'opération avec les macaroni et le gruyère restants, puis réserver au chaud. Nettoyer le bol.
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3.
La compote de pomme
4. Mettre les pommes cuites, le jus de citron et le sucre dans le bol, puis mixer 15-30 sec/vitesse 5 -8 en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Servir les macaroni, garnis de rondelles d'oignon frit et accompagnés de compote de pomme.