Mafé de Légumes de Saison

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes en tous genres

  Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité). Épluchez et coupez les topinambours en gros cubes. Épluchez les carottes et taillez-les en biseaux*. Émincez le céleri branche.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  En cocotte

  Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes restant. Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen.
• 3.

  Ça mijote

  Ajoutez les tomates pelées et complétez avec de l'eau à hauteur*. Les légumes doivent être immergés dans le liquide. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* environ 40 min à feu doux*. Temps libre de 25 min ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour.
• 4.

  Finitions épicées

  15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le boulgour dans l'eau bouillante pour 12 min. En fin de cuisson, ajoutez le piment ancho et la pâte de cacahuètes dans la cocotte. Mélangez délicatement pour délayer* sans écraser les légumes.
• La prochaine fois

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• 5.

  Mafé mafé !

  Goûtez puis égouttez le boulgour. Vérifiez la cuisson légumes : ils doivent êtres fondants. Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce. Servez le mafé bien chaud accompagné du boulgour !