Mafé de Légumes de Saison

Le célèbre plat africain cuisiné aux bons légumes d'hiver ! Topinambour, carotte et céleri branche croquant mijotés dans une sauce à la purée de cacahuète, relevée et irrésistible. Avec du boulgour, un délice.
30 min
Créatif

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Purée de cacahuète80 g160 g
Tomate pelée400 g800 g
Carotte2 4
Céleri branche1 2
Topinambour200 g400 g
Boulgour120 g240 g
Oignon jaune0.5 0.5
Piment ancho3 g6 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire fine x 1
  • casserole x 1
  • cocotte ou casserole avec couvercle x 1

Préparation

1

Découpes en tous genres

Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité). Épluchez et coupez les topinambours en gros cubes. Épluchez les carottes et taillez-les en biseaux*. Émincez le céleri branche.
2

En cocotte

Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon 3 min, puis ajoutez les légumes restant. Laissez cuire 3 min supplémentaires à feu moyen.
3

Ça mijote

Ajoutez les tomates pelées et complétez avec de l'eau à hauteur*. Les légumes doivent être immergés dans le liquide. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* environ 40 min à feu doux*. Temps libre de 25 min ! Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour.
4

Finitions épicées

15 min avant la fin de cuisson des légumes, plongez le boulgour dans l'eau bouillante pour 12 min. En fin de cuisson, ajoutez le piment ancho et la pâte de cacahuètes dans la cocotte. Mélangez délicatement pour délayer* sans écraser les légumes.
5

Mafé mafé !

Goûtez puis égouttez le boulgour. Vérifiez la cuisson légumes : ils doivent êtres fondants. Si besoin, prolongez la cuisson et ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce. Servez le mafé bien chaud accompagné du boulgour !

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